吃茄子有什麼好處?及哪些人不適宜吃! | 水果好營養
2014年7月13日—能夠增強人體細胞的粘著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性和滲透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,還具有強大的抗氧化能力。由於 ...
吃茄子有什麼好處?及哪些人不適宜吃!
茄子是常見的蔬菜,而且價格也很便宜,但是它的營養保健作用卻不容輕視。對於健康而言,吃茄子有很多好處。那麼究竟吃茄子有什麼好處呢?下面我們就給大家詳細說說吧。
茄子本來是一種營養價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低,每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克,熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纖維1.2~1.9克,抗壞血酸5~7毫克,在蔬菜當中算是平均水平。此外,其中還有微量的胡蘿蔔素,少量維生素B1、維生素B2和尼克酸。
不過,茄子被營養學家所讚許的並不是其中的維生素含量,而是其中特別豐富的生物類黃酮,也被稱為維生素P。
類黃酮可不簡單,它主要在蔬菜水果當中存在,是一類著名的天然保健成分。因為在鹼性條件下呈現黃色,所以被稱為“類黃酮”。茄子當中的主要類黃酮成分是芸香甙,也稱為蘆丁。每百克茄子中約含類黃酮物質700毫克。
能夠增強人體細胞的粘著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性和滲透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,還具有強大的抗氧化能力。由於它能幫助改善微循環,因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認為,常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
此外,茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發現,吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時,也總是把茄子排在首位。日本科學家研究證實,茄子有提高免疫系統功能的作用,還具有預防癌症的功效。
值得一提的是,茄子當中還有大量的鉀,並不遜色於以鉀元素著稱的香蕉。按照單位熱量提供的鉀來計算,茄子是香蕉的兩倍還多。鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,還有利於控制血壓。缺鉀的人腦...
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