「芋」見你真好!減肥控糖吃芋頭、芋頭4大功效熱量一次看 | 水果好營養
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2022年4月1日—芋頭所含的主要營養成分包括膳食纖維、維生素A、維生素B1、B2、B3、B3、維生素C,以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素與多種礦物質。長期食用可防止牙齒退化, ...
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芋頭所含的主要營養成分包括膳食纖維[1]、維生素A[2]、維生素B1、B2、B3、B3、維生素C[3],以及胡蘿蔔素[4]、硫胺素、核黃素與多種礦物質。長期食用可防止牙齒退化,減少肺炎[5]、下痢、腸炎等疾病。另外,芋頭所特有的黏質(黏稠液體)可幫助肝臟解毒,鬆弛緊張的肌肉及血管。
2. 芋頭含抗性澱粉 有助控制血糖
芋頭是一種澱粉類的蔬菜,含有2種有利於血糖控制的碳水化合物[6]:纖維及抗性澱粉。由於人體腸道無法消化及吸收纖維,因此芋頭的纖維有助於腸道蠕動,加速排便,並且減緩腸道吸收其他碳水化合物的養分,幫助控制血糖。(延伸閱讀:抗性澱粉減肥顧腸道!常見抗性澱粉食物這樣吃效果加倍[7])
此外,芋頭所含的抗性澱粉也無法被人體的消化道所吸收,不會升高血液中的血糖。因此食用芋頭可有效控制血糖[8]水平,對糖尿病[9]或其他高血糖疾病患者很有幫助。
3. 芋頭高纖降膽固醇 預防降低心臟病研攝取豐富纖維,可降低罹患心血管疾病的風險,並有研究指出每日多攝取10克纖維,死於心臟病的風險就會降低17%。此外,芋頭所含的水溶性纖維對於降低人體的膽固醇也很有助益。水溶性纖維能與體內脂肪酸結合,有效降低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇)。[10][11][12]
References 膳食纖維 (helloyishi.com.tw) 維生素A (helloyishi.com.tw) 維生素C (helloyishi.com.tw) 胡蘿蔔素 (helloyishi.com.tw) 肺炎 (helloyishi.com.tw) 碳水化合物 (helloyishi.com.tw) 抗性澱粉減肥顧腸道!常見抗性澱...
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