黑金剛花生 | 水果好營養
由於黑金剛花生相對於其它品種之花生有較低的油脂含量,加上其花生仁表膜含有花青素,讓黑金剛花生呈紫黑色,更受廣大之消費者喜愛,這也是近年來黑金剛花生急速竄起的主要 ...
黑金剛花生又稱黑花生[1]、黑金鑽花生[2]、黑仁花生[3]、黑色花生[4]、金剛土豆[5],黑金剛花生是近10年來新栽培的花生品種,本店是直接向雲林北港、元長鄉農民及產銷班採購當季採收非染色之黑金剛花生,在本花生工廠[6]經鹽漬乾燥焙炒而成,炒焙好的黑金剛花生除了直接食用外,也可拿來做黑金剛花生糖,而雖然黑金剛花生價格較其它花生種子稍高,但口感酥脆,風味香甜,並是目前台灣最夯、最推薦的花生種類,且為台北、台中、高雄等地批發最多的花生品種,是嘉義縣新港鄉所推薦必吃、必買的名特產、伴手禮。
黑金剛花生哪裡買呢?近年來黑金剛花生廣受消費者洗愛,雲林北港鄉、元長鄉原種植11號花生[7]農地也逐漸改為種植黑金剛花生,雲林、嘉義等地也成為了黑金剛花生的集散地,本金讚成食品行承襲3代的花生炒焙手藝,將目前最夯的黑金剛花生品種,經鹽漬乾燥焙炒而成,口感酥脆,風味香甜,受廣消費大眾喜愛
黑金剛花生為近十年來所發展出來的新花生品種-黑仁花生[8],其果莢外觀網紋明顯深邃且因其色澤呈暗紫色, 故稱之為「黑金剛」,為早期花仁花生[9]中挑選深紫色品種,改良而成,其外皮呈深紫黑色色澤,為富含花青素所呈現之黑紫色之特性,所含之花青素可溶於水,故在加工處理過程裡(一般為鹽水漬的過程),會有紫黑色澤褪色或溶出,造成黑金剛花生外殼染色,而呈現不均勻色澤
最夯的花生品種-黑金剛花生黑金剛花生為目前最受歡迎之花生品種,約自2000年開始量產,更是台灣獨有之特有品種,目前主要產地在雲林地區,更以雲林元長鄉等地產量為最大,因土壤肥沃氣候適宜,,適合黑金剛花生種植,每年元長鄉黑金剛花生種植面積高達1000公頃以上,為全省種植積最大,每年花生種植皆為2期作物,黑金剛花生也不例外,農曆五至七月採收的稱為「春豆」,生長期約四個月,屬冬春季栽培,天氣較冷,導致生長期較長,且採收期正值梅雨季,花生屬靠天吃飯的經濟作物,剛採收完需靠日照乾燥,若無即時日照乾燥,花生會快速發黴變敗,故春豆種植成本較高,加上夏天食用花生的客源較少,故春豆種植面積較少;農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」,成長生約三~四個月,由於氣候適宜,種植速度較快,品質也較好,採收後比較不會遇到下...
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