富田屋-日本的蘋果糖 | 水果好營養
![富田屋-日本的蘋果糖](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年5月28日—蘋果糖總是出沒在神社的廟會或祭典上,所以對於日本人來說,紅紅的糖漿裹上香甜蘋果是一種熱鬧與慶典的象徵。祭典上專門買蘋果糖的攤販,掛著りんご ...
![富田屋-日本的蘋果糖](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果糖總是出沒在神社的廟會或祭典上,所以對於日本人來說,紅紅的糖漿裹上香甜蘋果是一種熱鬧與慶典的象徵。
祭典上專門買蘋果糖的攤販,掛著"りんご飴"的紅色旗子,一個個紅通通的蘋果糖就擺放在攤子前。
抓著父母的手,吵著要蘋果糖的孩子,也是蘋果糖攤販常見的令人會心一笑的景色。
來源:news.gamme.com.tw
蘋果糖的起源其實是來自於歐洲,也就是我們常見的"焦糖蘋果";除了最經典的糖漿款之外,焦糖蘋果其實是非常繽紛的甜點。
巧克力、棉花糖、太妃糖、焦糖、餅乾.......貪心的全都黏在蘋果上面,相同的是,不管歐美或日本,蘋果糖都是在熱鬧的節日,像是萬聖節、聖誕節出現的點心。
而因為討喜的外表與顏色,現在也常出現在婚禮上。
來源:dessertcomesfirst.com
日本的蘋果糖與歐洲的焦糖蘋果,比較大的差別是歐洲使用的是"青蘋果"而日本使用的是我們常於平時吃的"紅蘋果"(如富士、五爪....等)。
使用青蘋果的酸來襯托黏在蘋果外繽紛的點心,但因為青蘋果對於食用紅蘋果習慣的台灣人、日本人來說;口感上真的有點硬之外,那特有的酸澀感常常讓我們很難入口。
所以蘋果糖回歸於本地人的食用習性,使用紅蘋果來製作。
而蘋果糖又常讓我們想到中國5千年的經典甜食:糖葫蘆。糖葫蘆也是熱鬧的甜點,在夜市、市集總是少不了它。
最原始的糖葫蘆是指用"鳥梨"(原生種的梨子),鹽煮後去澀成串,沾上糖漿的點心,因為2個串在一起像葫蘆而得名。煮了之後的鳥梨雖然較不澀,但依然很難直接入口,加上糖漿之後反而順口好吃;在古時紀載中,有人將糖葫蘆做成一串之後然後,邊逛街邊一個個拆下吃,糖葫蘆可說是古人智慧的點心呢。
以製程來說,蘋果糖與糖葫蘆可說是幾乎相同,但糖葫蘆有些會澆點...
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