[酒單元] 琴酒 私廚,一場感動味蕾的世界協奏“Ginstronomy” | 水果好營養
![[酒單元] 琴酒 私廚,一場感動味蕾的世界協奏“Ginstronomy”](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年5月24日—主廚阿琪擅長以客家醃漬與曬乾技法融入歐陸料理。法國G'Vine,肝醬料理鮮搭配.法國莊園葡萄酒全球知名,但法國的琴酒會是何滋味?有別於 ...
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清澈如泉的琴酒,卻有如濃縮世界植物精神之味,在五大基酒中最常用來調酒,而其純飲更是滋味非凡,兩者皆是搭配美食的絕佳提案,我們嚴選五款來自不同國度的琴酒,感受其異國風土的同時,也探出未來餐酒美學之路。
文/Y. dolem 圖/Thomas K.
走入迪化街區,感受大稻埕舊時光富商巨賈聚集交會,華麗建築輝映比美,而我們來到一座藏身如1920年代Speakeasy的秘密基地風格的「酒捌私廚」,這裡僅供預約,私房料理極其神秘,搭配各種美酒可享味蕾驚喜。在同一層樓的「發琴吧」,則被譽為最專業的琴酒博物館,坐擁超過190種琴酒等候愛酒人來探,主理人暨首席調酒師Perry融合東西酒材入酒,擅長客製化琴酒調酒與料理的美味關係。
「酒捌私廚」暫留時光,重回昔日富有人家的生活場域。
來自台灣的秘密斯廚空間,呈現1920年代Speakeasy的秘密基地風格。
當琴酒遇上料理,便是一場驚喜連篇的「風味」故事。大稻埕身處南北貨、新舊文化出入交界,環境得天獨厚,各式各樣有趣的蜜餞、乾貨、茶葉、中藥等傳統食材都是「酒捌私廚」與「發琴吧」的靈感來源,在人潮退去的大稻埕之夜,你會愛上這裡的神秘安靜,在空間奢華壁面與古典鎢絲燈光下,品味上流文化的珍饈,以一道道台灣文化風味創意菜,佐一杯杯不同國家琴酒、盡顯風格的獨創特調,感受時間暫留的美好。
全台灣最專業的琴酒博物館, 190種琴酒等你,今晚,就來發琴吧。
香港白蘭樹下,嚐見「客」鄉新滋味
如果香港是一杯酒,那會是什麼滋味?來自香港的「白蘭樹下」琴酒,酒如其名,擁有懷舊的白蘭花香氣,以風味復刻七○、八○年代香港街頭叫賣白蘭花的記憶,夏天在路上飄散盛開的白蘭花香,加入香港文化傳統──香港百年老店「永利壇香莊」印度檀香,以及「茗香茶莊」的頂級獅峰龍井茶,還有細膩柑橘甜香的15年陳皮、有甘草清香的中國當歸,緩緩蒸餾成這款琴酒。
「發琴吧」Perry將白蘭樹下調以台灣四季春回應...
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