化學情境試題:維他命C的定量分析(Quantitative Analysis of ... | 水果好營養
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2010年10月3日—有關市售維他命C錠中的抗壞血酸含量測定方法很多,一般採用碘滴定(一種氧化還原滴定)、酸鹼滴定和紫外分光光度法。以下是測定市售維他命C錠中抗壞血酸 ...
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化學情境試題:維他命C的定量分析(Quantitative Analysis of Vitamin C)〔I〕 國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前,首先請你閱讀與本試題有關的情境描述,以增加你對本試題背景知識的瞭解;然後思考問題解決的策略,並且寫下你的答案;最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
情境描述
現代人由於生活和工作環境的改變以及心理情緒上的壓力,使得人們對維生素C(維他命C,vitamin C)需求較以往為高。有研究指出抽煙者及二手煙者,其體內血液中維生素C濃度均比沒有抽煙者為低,同時其維生素C代謝也比沒有抽煙者為快。再者,普遍外食的飲食習慣,適當補充維生素C是迫切需要的。維生素C攝取的來源,除了蔬菜、水果外,也經由服用人工合成維他命C錠來取代。圖一為現代的人們廣泛地使用藥錠形式的維他命C。
圖一 人們廣泛地使用藥錠形式的維他命C 照片來源:Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C[1]
市售維他命C錠中的主要成份為抗壞血酸(L-ascorbic acid),其分子式為C6H8O6,莫耳質量(分子量)為176.12 g/mol。有關市售維他命C錠中的抗壞血酸含量測定方法很多,一般採用碘滴定(一種氧化還原滴定)、酸鹼滴定和紫外分光光度法。以下是測定市售維他命C錠中抗壞血酸含量的簡單原理以及步驟和結果。
I. 酸鹼滴定
《原理概述》 市售維他命C錠中的主要成份為抗壞血酸由於抗壞血酸為雙質子弱酸(pKa1= 4.1,pKa2 = 11.8),因此可以進行酸鹼滴定來測定市售維他命C錠中抗壞血酸的含量。抗壞血酸Ka2太小,可視其為單質子弱酸來進行酸鹼滴定。在酸鹼滴定時,當酸所消耗的氫離子莫耳數,等於鹼所消耗的氫氧根離子莫耳數時,稱為當量點(equiv...
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