黑木耳晚上不能吃?營養師打破謠言 | 水果好營養
市面上常見黑木耳的蹤影,在餐館可見涼拌黑木耳小菜或是販賣黑木耳露,那到底黑木耳有哪些營養素?熱量高嗎?有哪些功效?據說吃太多有其他特殊事項(副作用)需注意?晚上不能吃?哪些族群需要注意?讓我們一起來認識吧!
黑木耳是木耳科的一種食用菌,形似耳朵具有清脆的口感。黑木耳主要含有膳食纖維、多醣體及營養素成分,屬於低升糖指數食物(GI值數26)。
黑木耳的熱量低,每 100g 新鮮黑木耳的熱量為 38kcal,豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動,使排便順暢,具飽足感,適合許多族群食用。
黑木耳兼具水溶及非水溶性的膳食纖維,維生素B群、鈣、鐵及花青素等成分。
黑木耳是營養價值高的食材,能補充鈣質及鐵質,這些都是人體不可或缺的礦物質。
根據最新食藥署食品營養資料庫,黑木耳的營養價值包括:
營養素
每100克的生鮮黑木耳
熱量
38kcal
蛋白質
0.9g
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