【錯誤】網傳「吃完柿子/柚子千萬别喝優酪乳,也不能吃香蕉 | 水果好營養
背景
查核中心日前收到民眾投訴訊息(如下圖):「請告知週邊人員,現在是柿子上市的季節,吃完柿子千萬别喝優酪乳,也不能吃香蕉,會中毒,已經上新聞了,有個孩子還没等到醫院就往生了,誰的群組多,相互轉發一下,别差那三五秒,多做好事會功德無量的!」
圖1:社群媒體擷圖
此傳言在2020年9月變形為:
「請告訴週邊的人員.現在是柚子上市季節.吃完袖子千萬别喝優酪乳.也不能吃香蕉會中毒.已經上新聞了.有個孩子還沒到醫院就往生了.誰的群組多.相互轉發一下别美那三.五秒-多做好事.會功德無量的」
查核爭議點一、「吃完柿子千萬别喝優酪乳,會中毒」?
(一)查核中心諮詢財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺:
簡鈺樺表示:「柿子與優酪乳或香蕉的食物組合是不會產生毒性的。柿子成分中含有較高的『單寧酸』(亦稱鞣酸或鞣質),當民眾搭配一些蛋白質含量比較高的食物如牛奶、優酪乳一起食用,單寧酸、蛋白質經過胃中的消化吸收反應,會因為胃酸所提供的酸性環境,而形成一種膠狀的沈澱物,稱作『鞣酸蛋白』,也就是俗稱的『柿石』。這種沈澱物不易被腸胃道吸收,可能影響消化功能,但這不是『中毒』。」
簡鈺樺解釋:「這也要考量攝取量以及個人健康狀況,因此建議民眾平常一天攝取一顆拳頭大的柿子即可,避免過量。而且柿子纖維含量較高,再加上優酪乳會促進腸胃蠕動,有些腸胃敏感的人可能會在攝取兩種食物後感到腸胃不適,但這種狀況也不是『中毒』。」
(二)花蓮慈濟醫院腸胃內科主治醫師洪睿勝也說明:
「醫學上目前沒有證據指出吃柿子配優酪乳會中毒。柿子跟破布子因為富含鞣酸,容易跟高蛋白食物起作用,造成凝團,加上柿子的纖維較粗,增加凝團的可能性。這個凝團就是胃柿石(又稱胃糞石,bezoar)。
臨床上,胃柿石大致上可以分成植物糞石、毛髮糞石。...
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