【心臟病】素食對心臟有益? 4類食物配搭湯水可護心(附食譜) | 水果好營養
![【心臟病】素食對心臟有益? 4類食物配搭湯水可護心(附食譜)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
竹笙浸軟洗乾淨,汆水後再洗乾淨;冬菇浸軟後去蒂;洗乾淨蓮藕,切件;洗乾淨瘦肉,汆水後再沖乾淨;燒滾適量水,放下所有材料,煲滾後改慢火煲兩小時.紫菜冬瓜肉粒湯.
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(2020年1月27日 香港01)
心臟病應否多吃素?有說法指心臟病與動物脂肪有關,素食或多或少有助改善病情。不過,對身體健康重要的營養如維他命B、鐵質等,較常見於肉類,所以若減少吃肉,應特別注意素食餐單別缺少了包含這些營養的食物。註冊營養師李樂成撰文羅列四類食物,不怕因沒吃肉而令身體營養不足!
撰文:註冊營養師李樂成
近期的科學及營養研究都指出,動物的脂肪與很多的都市疾病有關,如心臟病及癌症等,轉吃素便可減低身體被這些動物脂肪的影響。然而,有某些營養素是很難藉吃素吸取的,例如維生素B12及鐵質。一個懂配搭素食者才可以有效地保持身體的健康!
只要懂得挑選,素食的營養價值不見得遜於肉類。(Maarten van den Heuvel/unsplash)
怎樣才算為懂配搭的素食者呢?答案就是要每天進食以下四大種類的食物(按圖):1. 全麥及五穀類
如紅米、白米、麵包、麥皮等,它們含有豐富的維生素B雜、纖維素及澱粉質。要吸收足夠的澱粉質,才能滿足身體對熱量的基本要求,尤其是在這段寒冷的時期
2. 硬果類
如花生、杏仁、合桃及白果等,它們含有很高的維生素E,對抗氧化十分有效,而其他食物含維生素E份量都頗低。另外這類食物亦有蛋白質及鈣質,對維持健康都很重要
3. 豆類及乾豆類
如黃豆、眉豆、紅豆及黃豆制品,如豆腐、豆漿等。這些食物除了含蛋白質外,亦提供大量的可溶性纖維,幫助控制膽固醇及血糖,另外亦含鈣質及鐵質
4. 蔬果類
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