盧老三的麻辣鍋教學~~香果?肉豆蔻? | 水果好營養
![盧老三的麻辣鍋教學~~香果?肉豆蔻?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年8月9日—在能找到的香料書籍中,大部分都把香果「肉果」以及肉豆蔻「肉果」當成兩種香料來說明,不單單是台灣的香料書是如此,內地的香料書亦是如此。
![盧老三的麻辣鍋教學~~香果?肉豆蔻?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
盧老三的麻辣鍋教學~~香果?肉豆蔻?
玉果也就是我們所說的....肉豆蔻
傻傻的分不清!
老早就想把這香料說一說了
但一直發懶,總覺得不急,有空再說好了~~
剛好
趁著李主廚的夫人從四川幫我帶回來,也剛好搭上,我準備開的一堂中式香料的基礎課,所以就一併來說一說了!
到不是這個香料找不到,非得遠從四川帶回來,這香料在台灣算是常見,也大家都常用,西式香料也算是基本咖之一。
為什麼要從四川帶回來,因為是台灣不好找到這種帶「殼」的香果~~
不管是一般藥鋪,或是超市賣場再到香料公司,幾乎都是去殼的~~
在能找到的香料書籍中,大部分都把香果「肉果」以及肉豆蔻「肉果」當成兩種香料來說明,不單單是台灣的香料書是如此,內地的香料書亦是如此。
就連成都最大的香料批發市場也是如此,甚至連成都的烹飪學校,也就是我們說的………成都麻辣火鍋專業學校!
裡面教授麻辣鍋或是滷味的師傅們,也都一樣將這當成是兩種香料來看待~~
由此可見,誤認這香料的肯定不少~~
在一般香料書籍中,若有提到香果,通常有圓香果及長香果之分,在網路的世界中,...
【麻辣鍋的老配方】 香果 | 水果好營養
化香樹果 | 水果好營養
康泰中藥材新貨無硫精品香料長香果500g鹵菜火鍋長香果廚房 ... | 水果好營養
盧老三的麻辣鍋教學~~香果?肉豆蔻? | 水果好營養
香果 | 水果好營養
香果的功效与作用 | 水果好營養
香果,又名川芎,一種中藥植物 | 水果好營養
香果:中药植物的传奇 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紫葡萄(含皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
美國紫葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理美國紫葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠葡萄平均值修正熱量含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紫葡萄(含皮)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
美國紫葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理美國紫葡萄(含皮)胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國綠葡萄(含皮)乳糖含量多少?
美國綠葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),乳糖有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄(含皮)糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紫葡萄(含皮)維生素D總量(IU)含量多少?
美國紫葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理美國紫葡萄(含皮)維生素D資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子紅葡萄(含皮)維生素C含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素C有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國綠葡萄(含皮)脯胺酸(Pro)含量多少?
美國綠葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄(含皮)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄熱量含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,熱量有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄一般成分資訊:樣品名稱:意大利葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國黑葡萄(含皮)脂肪酸S總量含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人葡萄(含皮)花生油酸(20:4)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紫葡萄(含皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
美國紫葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理美國紫葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
巨峰葡萄天門冬胺酸(Asp)含量多少?
巨峰葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理巨峰葡萄胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄甘胺酸(Gly)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國黑葡萄(含皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...