甜點第二課 超好吃蜜鳳梨 | 水果好營養
![甜點第二課 超好吃蜜鳳梨](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年9月16日—做法:1.鳳梨削皮切小片狀,取糖450公克和鳳梨稍加攪拌,靜置三十分鐘。鳳梨湯滲出後置爐上煮開改小火,鳳梨脫水糖水增加,再放入另一半的糖。繼續煮至湯 ...
![甜點第二課 超好吃蜜鳳梨](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
今天是第二堂夏日甜點課。自上星期開車找停車位花了二十分鐘之後,這星期我改搭公車。台中市自6/1起推動八公里內免費搭乘的活動,原本打算暑假帶孩子坐過癮,但天氣熱加上事情多,就這樣耽擱著。現在,我終於可以坐坐看。(不知道有多少年沒搭公車。遙望~~~)
上小七買了張悠遊卡,還是讓我苦等十五分鐘,又遲到了。
一、蜜鳳梨挫冰
材料:1.鳳梨1800公克 2.二砂900公克
做法:1.鳳梨削皮切小片狀,取糖450公克和鳳梨稍加攪拌,靜置三十分鐘。鳳梨湯滲出後置爐上煮開改小火,鳳梨脫水糖水增加,再放入另一半的糖。繼續煮至湯汁粘稠,放涼備用。 2.挫冰裝盤,可將鳳梨用冷開水調稀,也可原汁加入。
感想:之前自己上網摸索的鳳梨果醬雖然好吃,但就是少了一個味,老師說:「做果醬一定要加麥芽糖才有味。」還有,我以為自己不愛甜,又愛單吃鳳梨,所以擅自將糖減量,結果老師說: 「萬萬不可!」為什麼呢?因為糖是天然的防腐劑,這樣的比例可放半年,如果怕太甜,加冷開水就好了。原來如此!
二、黑糖糖漿
材料:1.二砂200公克 2.滾水500公克 3.黑糖300公克 糖(200+300):水=1:1
做法:鍋洗淨擦乾,放入材料1,小火炒香至濃稠狀,放入熱水,煮至糖顆粒溶開,再放入黑糖持續至滾,至濃稠。
感想:原來黑糖糖漿含有二砂,這樣比較香(老師說的,我怎麼覺得不管怎樣放都好香)。先炒二砂是為了讓砂糖完全溶化,才不會有顆粒感。倒入熱水是為了使糖容易溶解,而且倒的時候,要沿著鍋 緣倒入,千萬不可將手放在鍋上方,因為溫度很高釋出蒸氣,非常危險。
在熬煮糖漿的時候,我已經受不了了,因為我的肚子咕咕叫。
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