並掌握4種素食可食的膠質食物 | 水果好營養
2022年3月18日—一般來說膠原蛋白只存在於動物的身上,因此市面上保健食品的膠原蛋白來源,多半是由豬、牛、魚鱗等材料中萃取的,基於使用到了動物的成分,因此膠原蛋白 ...
每天透過食用保健食品,替自己補充所需的營養,已經是現代人的例行公事。不過對於素食者來說,許多保健食品在製作的過程中常會添加到動物性質的成分,這讓茹素的朋友們在挑選時就得多留意成分。以近期相當熱門的「膠原蛋白[1]」為例,很多人就常會問:「有素食膠原蛋白嗎?」究竟膠原蛋白素食可以吃嗎?植物當中有膠原蛋白嗎?透過文章的介紹,我們將帶你釐清膠原蛋白的來源與含有膠質的素食食物,並且要告訴你補充膠原蛋白的其他方法。
膠原蛋白素食可以吃嗎?先從「膠原蛋白」的來源瞭解起
「膠原蛋白素食可以吃嗎?」這是許多茹素者會詢問的問題,關於這點,我們可以從膠原蛋白的來源說起。
一般來說膠原蛋白只存在於動物的身上,因此市面上保健食品的膠原蛋白來源,多半是由豬、牛、魚鱗等材料中萃取的,基於使用到了動物的成分,因此膠原蛋白產品本身是屬於葷食的一種,素食者是不可食用膠原蛋白保健品的。
許多人常會將木耳、蘆薈這一類口感滑順、觸感QQ的食材,誤以為其含有「植物膠原蛋白」,但事實上這其實是植物當中的「膠質」。植物膠質與動物膠原蛋白在本質上有很大的不同,動物膠原蛋白本身屬於蛋白質的一種,而植物膠質則是由水溶性纖維與醣類構成。
素食膠原蛋白該如何補充?4種植物膠質食物介紹
那麼如果想從食物中補充植物膠質,可以選擇哪些食物呢?以下列舉4種植物膠質食物,提供大家參考:
植物膠質食物1:木耳
木耳是生活中相當常見的食材,同時也含有一定的膠質,不論是入菜或是煮甜湯都行,是相當便於食用的膠質食物種類。
植物膠質食物2:石花菜
石花菜(也可稱為:寒天、海石花)是一種從海藻萃取出的膠質成分,很常被做成果凍食用,也可加入飲料中成為石花凍飲品。
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