香菇、木耳乾的和生鮮的營養都一樣?三大高鉀地雷飲食腎臟 ... | 水果好營養
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2019年10月1日—其實鉀離子含量差大大。生鮮香菇的鉀離子277毫克,乾香菇為2016毫克,相差10倍;新鮮的高麗菜是150毫克,但高麗菜乾為870毫克。而乾木耳最嚇人,新鮮 ...
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香菇、木耳等生鮮的與乾燥的,你認為營養價值一樣嗎?營養師提醒,蔬果經過乾燥後,以同樣的重量而言,營養素已被濃縮,需要控制血鉀的腎臟病友,更要當心,很容易因為食用過量,有致命危險。
示意圖/TVBS
鉀對身體的作用
鉀離子是身體不可或缺的礦物質,它可以維持心臟節律跳動,如果缺乏會有心律不整的問題,另外,它還有維持肌肉收縮、神經傳導的功能,就連體內酵素代謝時也需要它。
當血液中鉀的濃度太低時,會讓人全身無力、身體僵硬,以為被「鬼壓床」;但有腎病的人,尤其是洗腎病人,就要特別小心,體內鉀離子過高反而會致命。
延伸閱讀:意識清醒卻四肢動彈不得,半夜被鬼壓床?可能是體內缺少這個30[1]
地雷1:蔬菜湯養生又健康,多吃沒關係?
振興醫院急診醫學部醫師田知學指出,中秋節前後,急診部的醫師都得提高警覺,因為很多腎臟病患者可能因為飲食中吃到太多含有鉀離子的食物,再加上秋節應景的柚子,鉀離子含量更是高的驚人,病人常常會因此昏倒送急診。
有位急診患者送醫時已昏迷不醒,119在通報時也一直提到病人情況危急,正當大家好不容易把他搶救回來,馬上送去洗腎,抽血一驗他的血鉀為9.5,一般情況7.5就會致死。事後發現,原來他很重養生,家人幫煮了一鍋蔬菜湯,蔬菜中的鉀離子全都釋放在湯裡,加上家人好意使用低鈉鹽,結果「鉀上加鉀」,病情更為惡化。
延伸閱讀:吃太鹹會中風水腫醫師教你4種食物「排鈉」穩血壓[2]
地雷2:低鈉鹽更健康?
營養師宋明...
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