【大享食農教室】雜糧篇:爽脆可口的花生 | 水果好營養
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2021年11月11日—花生是少數「地上開花,地下結果」的植物。當花授粉花朵便會凋謝掉落,之後迅速長出「子房柄」,又稱為「果針」的構造 ...
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文.圖|王章逸
花生是生活中常見的雜糧,濃郁的香氣讓花生活躍在各大領域。舉凡零食界(各式各樣口味的炒花生)、烹飪界(花生粉百搭)甚至冰品也能湊一咖。
油脂豐富、營養好吃的花生活躍在生活各個角落,加上適合旱地種植、固氮效果佳,花生在許多水源稀缺的土地成為種植的首選。吃花生要吃花生什麼事,讓我們一起來認識花生吧!
花生長怎樣?花生為一年生的豆科(Leguminosae)花生屬(*Arachis*)草本植物。花生原產自南美洲秘魯與巴西,在荷鄭時期傳入台灣種植,由於耐旱性強、營養價值高,在18世紀就成為台灣普遍種植的作物。
花生植株小百科
豆科的花生根部常有根瘤菌共生,可以固定空氣中的「氮」提供植株所需的氮肥。 花生的葉子是「小葉羽狀複葉」,兩兩對生的4片小葉。葉子的形狀又可以分為橢圓形、卵形等形狀。 花生的花是蝶形花,從葉腋生出。花的顏色多為黃色。 花生的果莢表面具有網紋,果莢內含種子1~5粒。 花生又分為匍匐型與直立型,莖上具有白色絨毛。國產花生種在哪?
全台灣都有種植花生,但產地大多集中在雲林,其次則種植在彰化的沿海。種植面積前三名的鄉鎮都在雲林縣,分別是元長鄉、土庫鎮、東勢鄉,彰化的種植則集中在芳苑、大城與二林。
為什麼集中在雲林跟彰化呢?原因就是花生喜歡鬆軟的沙地,以利子房柄伸入土中長出果實。再加上花生耐旱不怕大風,秋冬時雲林彰化地區東北季風強盛,許多作物都沒辦...
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