夏日炎炎正好甜,滋潤養顏木瓜燉奶 | 水果好營養
![夏日炎炎正好甜,滋潤養顏木瓜燉奶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年5月10日—作法·1.取蛋白,打至起泡即可·2.鮮奶與冰糖加熱,直到冰糖融化即可·3.將打到起泡的蛋白,緩慢分次的加入鮮奶液中,過程中必須持續攪拌,在最後加入一點 ...
![夏日炎炎正好甜,滋潤養顏木瓜燉奶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
材料
鮮奶 200 公克、冰糖 10 公克、蛋白 2 顆量、木瓜 6 塊、白醋 2 小匙
作法
1.取蛋白,打至起泡即可
2.鮮奶與冰糖加熱,直到冰糖融化即可
3.將打到起泡的蛋白,緩慢分次的加入鮮奶液中,過程中必須持續攪拌,在最後加入一點醋
※醋的功用是幫助凝結喔!
4.拿兩個小杯,將奶蛋液過篩
5.加入切成小塊的木瓜[1]丁 (大概準備的量一半),拿鋁箔包覆杯口
6.將電鍋預熱 5 分鐘,把燉奶放入鍋中蒸,鍋蓋插筷,讓蒸氣些微露出,蒸 20 分鐘
7.取出凝固的燉奶,放涼,冰鎮在上面鋪上剩下的木瓜[2]丁
小訣竅
1.沒有白醋,也可以用檸檬汁代替,加入酸這個元素才能順利凝固喔!
2.電鍋一定要插根筷子,讓鍋中溫度不要過高
3.如果雞蛋的蛋白過少,可以再加入一顆蛋白,燉奶成型較容易
4.也可把木瓜[3]換成其他水果丁,或果醬
5.奶蛋液強烈建議過篩,口感會相當軟嫩可口喔!快試試看!
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