【金沙肉鬆餅】鹹蛋肉鬆香,酥脆外皮超好吃! | 水果好營養
2022年6月7日—等待鬆弛的時間來處理內餡。在攪拌盆中放入焙日低甜金沙奶黃餡、肉鬆和無水奶油,使用低速攪拌均勻,可以試吃看會不會太乾,若太乾再加入無水奶油調整 ...
大家好,我是副店劉~肉鬆餅的熱潮從去年一直蔓延,絕對是今年中秋送禮的新選擇!烘友們都知道我是個肉鬆控,之前寫的蛋黃肉鬆QQ餅食譜我真的做了好多次,也吃了好多顆….。既然怎麼吃都不過癮,那就來做一款塞滿滿肉鬆的酥餅吧!
食譜中我使用焙日金沙奶黃餡,鹹蛋黃和奶黃的香甜濃郁跟肉鬆就是絕配!我有試過用焙日帕瑪森乳酪餡製作也很美味,鹹味更明顯,乳酪香氣整個被帶出來,就看大家的喜好做選擇囉!我是推薦兩種餡料各做一半啦~~
👉🏻比例 油皮:油酥:餡:肉鬆 15:15:30:10
👉🏻食材 ・油皮 水手牌高筋麵粉[1] 65克 水手牌低筋麵粉[2] 190克 台灣19號無水奶油[3] 90克(想更酥脆可用豬油[4]取代) 糖粉[5] 35克 鹽 6克 冰水 140克
・油酥 台灣19號無水奶油[6] 160克(想更酥脆可用豬油[7]取代) 水手牌低筋麵粉[8] 325克
・內餡 焙日金沙奶黃餡[9] 900g(約一包) 豬肉鬆 300g 台灣19號無水奶油[10] 45克(根據濕潤度做調整)
・表面裝飾 黑芝麻[11] 適量 蛋黃液 適量
👉🏻步驟
1. 先製作油皮。將粉類過篩後,放入無水奶油(不需退冰,從冷藏直接取出),酌量加入冰水,以手指搓揉混合。建議可帶上一次性手套操作會更方便。
剛開始會很濕黏,但經過適當揉麵,約3-5分鐘,使麵團產生微微筋性,手碰觸無沾黏時便可蓋上保鮮膜醒20分鐘。(若天氣太熱,可放入冷藏醒)
...
古早味肉鬆餅食譜與作法by MEI | 水果好營養
肉鬆餅肉鬆酥肉鬆酥餅年菜點心料理食譜 | 水果好營養
呂昇達老師的人氣伴手禮系列:【古早味肉鬆餅】 | 水果好營養
【1mintips】免費月餅課來了!今年紅什麼?李德全老師教你做 ... | 水果好營養
今年大爆紅!!層層酥皮內隱藏的肉鬆,一露餡就讓人讚不絕口 ... | 水果好營養
【肉鬆餅】教你在家做酥到掉牙的肉鬆餅 | 水果好營養
【金沙肉鬆餅】鹹蛋肉鬆香,酥脆外皮超好吃! | 水果好營養
呂昇達老師的烘焙市集 | 水果好營養
金沙核桃肉鬆餅by Sharon Chiang | 水果好營養
金蘭西瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:...