職人專訪 | 水果好營養
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一般說來,無花果會在每年3、4月長出小小花托,大約4個月後成熟,每年約從7月開始採收,產季持續到隔年農曆春節後。雲林林內達莉農莊相關資訊.入園採果/新鮮無花果可 ...
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達莉農莊主人張嘉民,從小出生於林內鄉村,有著質樸農民性格
新鮮無花果的致命傷 台灣無花果相傳是19世紀末引進台灣,但直到目前依舊多為零星或趣味栽培,市面也很少看到新鮮無花果流通,最主要原因在於無花果太不耐放了。 事實上我們熟知的無花果不是它的果實,而是它的花托,所謂吃無花果,就是吃它的花朵、花蜜與花托。因此無花果採下後,它的新鮮消逝速度就跟鮮花一樣,在常溫下會迅速枯萎,只要隔夜甚至在高溫下悶幾個鐘頭,無花果就會變得軟趴趴,輕輕一碰就如一灘爛泥,拿都拿不住,這樣的狀況很難進入拍賣市場,自然也難以在市面上流通。 新鮮無花果保存條件嚴苛,但用來加工當無花果乾,成本與售價與進口貨相比毫無競爭力,加上價格高、通路窄,因此雖然大家都知道新鮮無花果營養價值極高,但目前它就是尚難在台灣成為大規模產業。新鮮無花果特寫。圖中果實果肉其實是花托、一條一條是花朵,果實正中央如芝麻般大的小小硬塊,就是無花果經榕小蜂授粉後發育出的種子
無花果生長就如圖中一整排果實,最下方轉紅是最早長出的花托,最上方小小的是剛長出的花托,由萌芽到轉紅約需4個月
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