螺蛳粉为什么会臭?原来是因为它 | 水果好營養
![螺蛳粉为什么会臭?原来是因为它](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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原标题:螺蛳粉为什么会臭?原来是因为它
原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食
本文专家:施晓予,华东理工大学2020级硕士研究生
刘少伟:华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后
吃螺蛳粉只有0次,和无数次! 图片来源于网络谁也没想到,“臭名远扬”的螺蛳粉如今成为了香饽饽。
螺蛳粉究竟有多火爆呢?
打开B站,搜索“螺蛳粉”,有一个专门的“螺蛳粉”频道,其中有9625个视频,1.3亿播放,127个精选视频,播放超过100万的视频有15个,其中李子柒的视频播放量最多,达521万,评论达4万。 图片来源于网络相信很多人有疑问,为何又臭又辣的螺蛳粉,如今摇身一变,成为国民级网红食品呢?
螺蛳粉是广西柳州小吃,富含辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,以发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料和煮烂螺蛳的汤水,加上柳州特有的米粉调和而成。
传言螺蛳粉的历史最早可追溯至唐朝,甚至与大诗人柳宗元相关。尽管由于历史久远的缘故都已经无从考证,但至少可以说明一点,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。
尽管螺蛳粉历史悠久,但真正从街头小吃走上全国,其实是在2012年被《舌尖上的中国》播出后,引发火爆效应,螺蛳粉固有的“臭味”让你充满了话题性,同时螺蛳粉的酸、爽、辣更能够刺激消费者的味蕾,给人一种回味无穷的感觉。 ...
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