我愛吃....仙桃喔!! | 水果好營養
【蛋黃果】屬山欖科熱帶常綠果樹,果實成熟時,果皮橙黃色、光滑,...蛋黃果營養成分豐富,仙桃營養價值非常高,有豐富的維他命A、C、E還有鈣、鎂、鐵質,.
【蛋黃果】屬山欖科熱帶常綠果樹,果實成熟時,果皮橙黃色、光滑,果肉為橘黃色,肉質柔軟缺
少水分,乾鬆似煮熟的蛋黃,因而稱之為「蛋黃果」,英名為「egg-fruit」;果實頂部尖長,外形似
桃子,故別名為「仙桃」。
品種有長型果及心臟型果兩類,長型果種子通常只有1粒;心臟型果果實短,種子常有2粒以上。
台灣中南部及東部有零星栽培,嘉義縣市為主要的產區。
別名:仙桃 花:花於5-6月間開放,花期甚長。 葉:葉互生,螺旋狀排列,長橢圓形、披針形或長倒卵形,兩 面均有光澤。 莖: 樹高5-9公尺,樹冠圓錐形,中型枝幹樹皮灰白略平滑,老幹有不規則深裂紋。 原產地:原產於美國佛羅里達州及古巴,本省於1929年由菲律賓引種,試種於嘉義農試所。
蛋黃果營養成分豐富,仙桃營養價值非常高,有豐富的維他命A、C、E還有鈣、鎂、鐵質,
可消暑解熱、潤肺通腸但是因熱量高糖分高不可多食應,適可而止 。 含糖29.1%~30.5%,
澱粉5.6%~8.1%,粗脂肪1%~1.4%,每100 g果肉含維生素C 24.3 mg。
每年5~6月間開花,果實約在12月間開始成熟,未熟果呈深綠色,隨後轉綠、淺綠、黃綠
至橘黃。果實採收約8熟,方便運輸,經貯藏9~15日追熟後可食用,
若用[電石】或【食鹽】沾果蒂處理,約經2~3日即可迅速軟熟。
成熟度之判斷 夏季七分熟(70%轉黃),春秋季九分熟,冬季須果實全轉黃才可採收。
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