J&J little tips for you! 巴薩米克醋與紅酒醋的差別 | 水果好營養
2021年8月17日—【巴薩米克醋Balsamicvinegar】(Italian:AcetoBalsamico)#由時光孕育而成的義大利美味傳奇經由千年傳承與釀造經典的製造功法與文化背景, ...
#巴薩米克醋&紅酒醋傻傻分不清嗎
巴薩米克醋與紅酒醋易搞混的差別在於, 兩種醋製造時 紅酒醋經由葡萄汁發酵而成, 無須經過熬煮階段, 質地方面也不比巴薩米克醋來的濃稠及果香味較厚。 巴薩米克醋分為三級,
傳統巴薩米克醋 Aceto Balsamico Tradizionale 莫德納巴薩米克醋 Aceto Balsamico di Modena 一般調味品級巴薩米克醋 Aceto Balsamico
而紅酒醋而言,較適合用於肉類、菜類、魚類和製作沙拉, 由於紅酒醋圓潤的滋味,略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜餚的異味, 並為菜餚帶來柔滑的食感。
【巴薩米克醋 Balsamic vinegar】 (Italian : Aceto Balsamico)
#由時光孕育而成的義大利美味傳奇
經由千年傳承與釀造 經典的製造功法與文化背景, 也相對加深了越陳越香的濃縮工藝。
位於西元1498年, 巴薩米克醋更是義大利教廷用來贈送官廷或重要家族的禮品選項之一。 巴薩米克醋富有濃郁黑醋栗香, 淡淡醋酸味與香草香氣,層層的釀醋蔓延於嘴裏。 隨著四季溫度產生變化並自然發酵,生產週期為12或25年以上,極其珍貴。
巴薩米克醋適用於食品保存,醫藥用途或食材使用, 普遍性更早已深植羅馬民族生活中, 現今更是義大利家家戶戶必備調味料, 以製程原則來說,添桶能否順利進行, 與釀醋人的經驗及歷年所做的詳細紀錄息息相關。
【J&J 獨家系列】
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