腸道清道夫改善便祕、擋下高血糖!水溶性、非水溶性纖維這樣選 | 水果好營養
一、水溶性纖維具有高度親水性,富含水溶性纖維的食物,口感大多較為濕滑,吃起來黏黏、軟軟、稠稠,如:木瓜、香蕉、木耳、燕麥等。水溶性纖維可再分為高黏度可溶性纖維 ...
【早安健康/吳靜宜(高雄長庚營養治療科營養師)】 體內環保健康小尖兵~膳食纖維到醫院看診,醫師總是鼓勵病人要多吃菜、多吃水果、多吃糙米。原來這些食物裡含有對腸道有益的膳食纖維,今天就讓我們來談談體內環保健康小尖兵.膳食纖維吧!
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 什麼是膳食纖維? 一般來說,膳食纖維大部分存在植物的細胞壁,常見的膳食纖維為木質素、果膠、樹膠等。 膳食纖維主要來源?膳食纖維的來源可以分成三大類:
一、天然且存在可食用的植物中,如:水果、種子、穀物、雜糧、蔬菜等,而糙米、糙薏仁、蕎麥等未精製的穀物較已精製穀物,含更多膳食纖維多。 二、以人工方式從食材中獲得,且具生理益處,如:從菊苣根部提煉的菊糖(又稱菊苣纖維 )、洋車前子所製成的洋車前子粉等。 三、為人工合成的碳水化合物,經證實具生理益處的聚合物,如:甲基纖維素,也就是所謂的合成纖維。 如何區分成水溶性及非水溶性膳食纖維呢?根據膳食纖維是否能溶於水的性質,分成水溶性纖維及非水溶性纖維。
一、水溶性纖維 具有高度親水性,富含水溶性纖維的食物,口感大多較為濕滑,吃起來黏黏、軟軟、稠稠,如:木瓜、香蕉、木耳、燕麥等。水溶性纖維可再分為高黏度可溶性纖維及低黏度可溶性纖維。β-葡聚醣、洋車前子、果膠等為高黏度可溶性纖維,例如富含β-葡聚醣的燕麥片泡水攪拌後,整體會呈現稠稠黏黏的樣子。研究發現此纖維可有效降低血清膽固醇濃度,有益於心血管疾病的預防。菊苣纖維則為低黏度可溶性纖維,此纖維可當作益生元,為腸道益生菌的食物,可顯著的增加人類腸道微生物群的多樣性。 二、非水溶性纖維 不溶於水,且不具有黏性,如纖維素、半纖維素和木質素。非水溶性纖維含量較多的食物,吃起來口感較粗糙,以榖類及蔬菜居多,像水果的果皮及種子種皮、或是全穀類麩皮,就...
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