蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識 | 水果好營養
![蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
切開蜜蘋果,果核四周呈現半透明、深黃色的「蜜腺」,成為好吃的保證。許多人誤以為蜜蘋果是蘋果的一種品種,但其實蜜蘋果是一種「現象」,所謂的蜜蘋果,是因為果樹患 ...
![蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
梨山除了迷人的高山景緻外,梨山高海拔氣候也相當適合種植溫帶水果,水梨、 蜜蘋果 、日本甜柿等溫帶水果均是梨山盛產的作物。每年秋、冬盛產的蜜蘋果,不只香甜清脆,還富含蛋白質、維他命 A 、 B 、 C 、膳食纖維等多種營養成分。高甜度的蜜蘋果往往吸引許多饕客訂購,但你知道其實蜜蘋果的誕生,是因為蘋果生了病才誕生的嗎?一起來認識 8 個關於蜜蘋果的品種、產季、價格、等級等知識。
photo credit: 福壽山農場 1. 什麼是 蜜蘋果 ?切開蜜蘋果,果核四周呈現半透明、深黃色的「蜜腺」,成為好吃的保證。許多人誤以為蜜蘋果是蘋果的一種品種,但其實蜜蘋果是一種「現象」,所謂的蜜蘋果,是因為果樹患了「水心症」,代謝異常而結蜜。光合作用促使蘋果果葉中的山梨糖醇轉移到果實中。越晚採收,山梨糖醇會累積在果肉細胞間隙中,呈現半透明顏色,這種代謝異常的現象稱為「水心症」。
而水心症的成因跟氣溫、施肥、氣候等多重因素有關。日夜溫差大的地區更容易出現水心症現象,促使澱粉快速轉化為糖,這也是為什麼海拔高的大梨山地區盛產蜜蘋果。另外,如果缺乏鈣質,也可能導致水心症的發生,所以有些果農也會藉由施肥時減少鈣肥,促使蘋果結蜜。
photo credit: 梨山 尚蘋果園 2. 蜜蘋果 為什麼會結蜜?蘋果之所以會有「蜜腺」,是因為蘋果為了禦寒而有的生存機制。在日夜溫差極大的高海拔地區,例如梨山、福壽山。溫度變化幅度大,蘋果本身為了保護種子,會將澱粉轉會成蜜,避免凍傷。
許多生長在高山的水果,因為日夜溫差大,糖分來不及轉換成澱粉,水果甜度高,因此高山水果更加受到饕客的青睞。而蜜蘋果的產生,是因為水心症而有誕生的美麗錯誤。並不是所有患了水心症的水果都會像蜜蘋果一樣可口美味,如果發生在水梨身上則會使得水梨產生怪味,不宜久放。
photo credit: The Nomadic Duo 遊牧二人組 ...內藏蜜腺甜度高!台日熱銷的極品「蜜蘋果」為什麼會結蜜? | 水果好營養
台日熱銷的極品「蜜蘋果」會結蜜,其實是一種生理障礙? | 水果好營養
蜜蘋果中間的晶凍狀果肉能不能吃? 其實那是高濃度山梨醇 | 水果好營養
蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識 | 水果好營養
蜜蘋果好吃蜜腺的背後竟是果樹生病了! | 水果好營養
蘋果也有生理障礙?「水心症」讓結蜜蘋果成海內外熱銷極品 | 水果好營養
內藏蜜腺甜度高!台日熱銷的極品「蜜蘋果 ... | 水果好營養
【水果冷知識】蘋果結蜜全因患上「水心症」 口感味道更好更 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果異白胺酸(Ile)含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果胺基酸組成資訊:樣品名稱:秋...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金冠蘋果灰分含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),灰分有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果一般成分資訊:樣品名稱:金冠...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果視網醇含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,視網醇有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果維生素A資訊:樣品名稱:秋香蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(混色)硬脂酸(18:0)含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國五爪蘋果硬脂酸(18:0)含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果磷含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,磷有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果礦物質資訊:樣品名稱:秋香蘋果俗名:柰,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)視網醇當量(RE)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國五爪蘋果酥胺酸(Thr)含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(混色)丙胺酸(Ala)含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果δ-生育酚含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果維生素E資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果亞麻油酸(18:2)含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(混色)鐵含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鐵有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果酒精含量含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果其他資訊:樣品名稱:秋香蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名...