糖漬橘皮,去除苦味這樣做 | 水果好營養
![糖漬橘皮,去除苦味這樣做](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年12月25日—香甜多汁的柑橘,維生素C滿滿。而果皮還可以簡單煮「糖漬橘皮」,嚐起來很像QQ的蜜餞,滋味絕佳。直接吃或是沖 ...
![糖漬橘皮,去除苦味這樣做](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
《食材》
佛利蒙柑[1]果皮75g (2顆的分量)、二號砂糖75g。《料理筆記》甜度可依喜好調整,做甜一點更有味道。柑橘類水果都很適合糖漬。
《作法》
(1) 佛利蒙柑刷洗乾淨,取出果肉。將果皮切條狀,較易入味,口感較好。
(2) 水煮佛利蒙柑果皮去除苦澀味。以適量的滾水煮3分鐘,撈起瀝乾水份。再重複這步驟二次,共煮三次。煮佛利蒙柑果皮的水不要丟,可以拿來洗碗或沖刷浴室地板,清香氣息去油除垢。
(3) 加入砂糖拌勻,冷藏蜜漬6小時(或一晚)。(4) 以小火煮滾,續煮3分鐘熄火悶30分鐘。裝入以冷水煮沸,烤箱100℃烘乾(或晾乾)的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加濃稠。
《重點》佛利蒙柑果皮用砂糖蜜漬和加熱會出水,不需要另外加水煮。
糖漬橘皮有著清新的香氣與討喜的橘紅色澤,QQ的口感很像蜜餞,直接吃就很美味。也可以在熱可可或紅茶裡,加些糖漬橘皮增添風味!
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像是飽滿多汁、濃郁酸甜的新興柑橘-佛利蒙柑[3]、皮薄、多汁、甜酸比完美的茂谷柑[4]、酸甜汁多個頭大的肚臍柑[5]等等,各種好滋味…
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