【果汁檢驗】之同位素分析!100%純果汁的真相! | 水果好營養
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2020年8月31日—濃縮果汁是由天然果汁經濃縮至原來可溶性固形物(⁰Brix)之1.5倍以上,飲用時需再稀釋還原的果汁。然而根據水果及蔬菜汁飲料國家標準(CNS2377)的定義, ...
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「一瓶果汁滿足一日所需營養素」-這樣的廣告成功地吸引大家目光,同時也讓果汁成為快速補充營養的熱門首選。特別是標榜為「100%純天然」、「無添加糖」、甚至是「不加一滴水」的果汁,更是在近年深受廣大消費者的青睞。
蔬果汁需要遵循什麼規範嗎?針對已包裝的果汁與蔬菜汁飲料,經濟部標準檢驗局訂有一國家標準:CNS 2377號,這個標準雖然屬於自願性規範,但目前市面上可見的果汁大多都遵循著此標準,包括主動符合四項品質檢驗項目:可溶性固形物、可滴定酸度、甲醛態氮及灰分,並且按照此標準中的定義來標示產品名稱。這四項標準分別是對應到果汁中四類主要成分,使我們能對果汁的「品質」進行客觀地評估。
CNS 2377品質標準 果汁成分 可溶性固形物 糖份等 (例如:葡萄糖、果糖、蔗糖等) 可滴定酸度 有機酸 (例如:檸檬酸、蘋果酸等) 甲醛態氮 游離胺基酸 (例如:天門冬胺酸等) 灰分 礦物質 (例如:鉀、鈣、鎂、磷)特別需要注意的是!若果汁產品宣稱符合CNS 2377,則內容物的品質標準和使用之添加物就應該與標示內...
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