山梨酸鉀 | 水果好營養
![山梨酸鉀](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀,苯甲酸鉀雖有防腐作用,但對人體也有一定的毒副作用,而山梨酸鉀是世界公認的安全型食品添加劑,在食品生產過程中,以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和 ...
![山梨酸鉀](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
英文名 Potassium sorbate
分子結構別名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
學名 己二烯-(2,4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀[1][2][3]
分子式 C6H7KO2
結構簡式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇[4]。
生產方法主要採用中和法。以山梨酸[5]為原料,與碳酸鉀[6]或氫氧化鉀[7]進行中和反應而得。
山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料製作而成,由於生產技術簡單,只需一步反應,便可完成關鍵性的工藝,所以,很多小型企業的業主,只要稍加學習,便可掌握這一技術,這也是小型山梨酸鉀生產企業不斷增多的一個重要原因。由於很多小型企業的生產設施簡陋,大多只有幾間房子、一個反應釜、一個攪拌機、幾台手工封口機[8]等設施,缺少淨化裝置,以手工方式生產,所以,其生產成本較低,但產品的理化質量和衛生質量往往不穩定。
性質 防腐性山梨酸(鉀)能有效地抑制黴菌,酵母菌和好氧性細菌[9]的活性,還能防止肉毒桿菌[10]、葡萄球菌[11]、沙門氏菌[12]等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌[13]等有益微生物幾乎無效,其抑止發育...
食品廠商添加防腐劑是否就是黑心廠商呢? | 水果好營養
資訊] 歐盟禁止己二烯酸鈣(Calcium Sorbate)作為食品添加物使用 | 水果好營養
食品添加物-防腐劑:己二烯酸 | 水果好營養
放大檢視食物:己二烯酸有致癌的可能 | 水果好營養
山梨酸鉀 | 水果好營養
己二烯酸(鉀)雖然屬於毒性較低的的合法防腐劑,但依現行食品 ... | 水果好營養
山梨酸鉀 | 水果好營養
山梨酸鉀 | 水果好營養
山梨酸鉀對身體的危害 | 水果好營養
吃豆腐不安心?北市驗出「違規添加防腐劑己二烯酸」 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅甘蔗汁β-胡蘿蔔素含量多少?
紅甘蔗汁俗稱:甘蔗,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅甘蔗汁維生素A資訊:樣品名稱:紅甘蔗汁俗名:甘蔗樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石葡萄柚(古坑)β-胡蘿蔔素含量多少?
紅寶石葡萄柚(古坑)俗稱:西柚,朱欒,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅寶石葡萄柚(古坑)維生素A資訊:樣品名稱:紅寶石...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
聖心芒果β-胡蘿蔔素含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果維生素A資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:檬果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子紅葡萄(含皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠葡萄平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
梨山蜜梨β-胡蘿蔔素含量多少?
梨山蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理梨山蜜梨維生素A資訊:樣品名稱:梨山蜜梨俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素A資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
海頓芒果β-胡蘿蔔素含量多少?
海頓芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理海頓芒果維生素A資訊:樣品名稱:海頓芒果俗名:檬果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
福壽桃β-胡蘿蔔素含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理福壽桃維生素A資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(混色)β-胡蘿蔔素含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
茂谷柑β-胡蘿蔔素含量多少?
茂谷柑俗稱:柑,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理茂谷柑維生素A資訊:樣品名稱:茂谷柑俗名:柑樣品英文名稱:Murcott;H...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)β-胡蘿蔔素含量多少?
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值(東洋系脆...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃皮葡萄柚β-胡蘿蔔素含量多少?
黃皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚維生素A資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚俗名:西柚,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西瓜平均值(黃肉小瓜)β-胡蘿蔔素含量多少?
西瓜平均值(黃肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(黃肉小瓜)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大雪梨β-胡蘿蔔素含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大雪梨維生素A資訊:樣品名稱:大雪梨俗名:梨...