安息香酸鈉 | 水果好營養
![安息香酸鈉](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
苯甲酸Sodiumbenzoate,又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。-n在常溫下難溶於水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發,有吸濕性。化學名稱及結構苯甲酸又稱為 ...
![安息香酸鈉](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
苯甲酸[1]又稱為安息香酸[2],故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。 試劑名稱:苯甲酸鈉[3] 英文名稱:Sodium benzoate 別名:安息香酸鈉 化學式[4]:C6H5COONa 化學[5]式量:M=144.11 結構式:C7H5NaO2
性狀:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。
用途化學分析用試劑;用於醫藥工業和植物遺傳研究。苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。
溶解性苯甲酸在常溫下難溶於水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發,有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml;但溶於熱水;也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。在使用中多選用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。
外觀苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶於水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;
防腐特性苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對胺基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲,並抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙醯輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目的。
使用限量GB2760—2002:同“07001,苯甲酸”。膠姆糖膠基GMP(以苯甲酸計);預調酒0.2g/kg。 FAO/WHO(1984,mg/kg):人造奶油、餐用油橄欖、果醬和果凍、酸黃瓜、帶防腐劑的鳳梨濃汁1000(單用或與酸、山梨酸及其鹽類以及亞硫酸鹽類合用量,但亞硫酸鹽類不超過500,僅用於製造);芒果醬250;速凍角條、魚塊、魚餡,GMP。 FDA、§18.1733(2000):0.1%。 日本(以苯甲酸計,g/kg,本品g):魚子醬2.5(本品2.95)...
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