秋冬季節多吃時令蔬菜的四個好處與原因,怎麼煮可以避免營養 ... | 水果好營養
2022年11月14日—好消息是,這些寒冷季節的蔬菜富含多種營養素。實際上,白菜花、花椰菜、甜菜根、馬鈴薯(帶皮)以及抱子甘藍是纖維含量最高的一些蔬菜。除 ...
Photo Credit: BBC News
各種南瓜豐收當季蔬菜和水果不僅新鮮美味,往往也富含較高的營養價值、更有利於身體健康。
隨著秋冬季節到來,各種南瓜、胡蘿蔔、歐防風(也稱歐洲防風草parsnip)、黑葉甘藍(cavolo nero)等當季蔬菜紛紛上市。它們富含多種營養素,而且味道也很棒。
秋冬時節的蔬菜品種豐富(雖然南瓜從技術上說應該屬於水果),而且大多是暖色,不僅裝盤上桌好看,營養價值也高。
這裡我們就為你介紹多吃秋冬蔬菜的四大益處。
一、可以幫助我們抵禦感染Photo Credit: Getty Images / BBC News
冬天是感冒和流感高發季節冬季是流感和感冒高發季節,因此在這種時候透過飲食加強營養以幫助免疫系統沒有壞處。
羅漢普頓大學註冊營養師兼本科研究負責人李維斯博士(Dr Sue Reeves)解釋說,維生素A是身體保護自己免受感染的眾多營養素之一。
「它可以幫助免疫系統正常工作、保持健康肌膚,對於分泌(諸如口腔黏膜)黏液、保持眼睛健康也不可或缺。」她說。
我們不僅透過進食攝取維生素A,而且還在體內合成製造它,但要做到這一點,我們需要β-胡蘿蔔素(beta-carotene)。
李維斯解釋說,肝臟把這一色素轉化為對身體有益的維生素;而冬季色彩鮮艷的瓜蔬果菜中富含這一色素。
她說,「β-胡羅蔔素這種植物色素在橙色、紅色和黃色蔬果中都可以找得到。其他富含β-胡羅蔔素的蔬果包括胡蘿蔔、紅青椒、紅薯、杏子、芒果,甚至在像菠菜等綠葉蔬菜中也可以找得到。」
此外,在各種南瓜、皺葉甘藍(也稱野甘藍,savoy cabbage)、羽衣甘藍和抱子甘藍等中也都有...
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