烤鴨的熱量比普通鴨肉高很多,你知道這是什麼原因嗎? | 水果好營養
烤鴨熱量之所以那麼高是因為烤鴨的油比較多,它的熱量為436大卡,脂肪含量也更高,總體來說熱量很高,減肥時不宜食用。北京烤鴨營養豐富,每百克含蛋白質19.2克、 ...
烤鴨熱量之所以那麼高是因為烤鴨的油比較多,它的熱量為436大卡,脂肪含量也更高,總體來說熱量很高,減肥時不宜食用。
北京烤鴨營養豐富,每百克含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,及18種氨基酸。並且烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,對皮膚保養有好處。
京鴨記北京烤鴨
雖然烤鴨的熱量很高,但是鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者也有保護作用。
此外,烤鴨為了脆皮的口感,一般需要用蜂蜜塗抹一遍再烤,蜂蜜的熱量也不算低。在吃烤鴨的時候,一般是片出帶鴨皮的肉,其餘的鴨架另外用來做湯等,其餘的鴨子做法多為皮肉骨頭一起吃。在做烤鴨選擇食材的時候,烤鴨的食材要求也更高,在烹飪完成食用的時候,也會習慣蘸甜麵醬,卷鴨餅來吃,熱量相對來說就更高一些了。
對於普通鴨肉的食用可能不會吃皮,但是吃烤鴨肯定會吃皮,那麼酥脆,而烤鴨的主要熱量來源就是鴨皮了。
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