【龍眼營養】龍眼不用洗一剝就可吃?龍眼皮易有二氧化硫或致敏 | 水果好營養
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2021年8月2日—食安中心表示,因為二氧化硫可以溶於水,用流動的水徹底清洗及輕擦龍眼的表面,就可以去除龍眼皮上大部分的二氧化硫,另提醒大家不要用口剝皮,應用潔淨的 ...
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夏天[1]當造的龍眼[2]清甜美味,但如果不洗乾淨龍眼皮就進食,有可能引起敏感!食安中心指出,二氧化硫[3]經常被用於處理龍眼,提醒市民要用流動的水徹底清洗龍眼的表面,而且不要用口剝皮。
根據食安中心資料,農夫或食品生產商收割龍眼後,可能會用一些化學物來處理龍眼,以延長其保質期,例如二氧化硫。二氧化硫用以預防果皮褐變及龍眼在收穫後的疾病。在一些國家(如泰國及中國)利用二氧化硫加工處理龍眼是很普遍的。可是,一些人攝入二氧化硫後可引致敏感,出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
食安中心表示,因為二氧化硫可以溶於水,用流動的水徹底清洗及輕擦龍眼的表面,就可以去除龍眼皮上大部分的二氧化硫,另提醒大家不要用口剝皮,應用潔淨的手剝皮。
食用貼士1/將龍眼與其他食物(如生肉)分開存放,以防止交叉污染
2/如龍眼是保存在攝氏四度或以下,應在兩星期內進食
3/如龍眼是存放在室溫下,應在數天內進食
References 夏天 (urbanlifehk.com) 龍眼 (urbanlifehk.com) 二氧化硫 (urbanlifehk.com)余朱青料理小教室-自製龍眼乾 | 水果好營養
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