全台最大油甘果生產神奇水果實現農業夢想 | 水果好營養
2022年12月2日—蔡河鑫49歲接觸到油甘果,在苗栗三灣大量種植,利用冷凍乾燥保留營養價值,磨成油甘果粉,希望推廣這樣神奇的水果給更多人知道。
油甘果又稱餘甘子,入口酸澀卻留有甘味,民國四十到五十年代多被做成蜜餞,是閒暇時候的零嘴,後因食品加工發達,逐漸被遺忘。近年來研究發現油甘果含有豐富的維他命C,被聯合國衛生組織認定為全世界推廣種植的三大保健食品之一,再度重啟熱潮。蔡河鑫49歲接觸到油甘果,在苗栗三灣大量種植,利用冷凍乾燥保留營養價值,磨成油甘果粉,希望推廣這樣神奇的水果給更多人知道。
地上鋪好藍白帆布,抓著樹根往下搓,枝頭上一顆顆結實纍纍的油甘果,叮叮咚咚掉在帆布上,高一點的樹枝,就得要爬梯子上去,在雙手可及範圍,把果實搓下來,這一顆顆小小圓圓的果實,名為油甘果,又稱為餘甘子。油甘果農場老闆 蔡河鑫:「用搓的,從上往下搓,搓到帆布上,因為油甘的枝跟幹很脆,不能踩在它身上,所以都是要用梯」。
當果子呈現褐色,就可以人工慢慢採摘,現在很多人,對油甘果很陌生,其實它早在西元1800年前,就被先民,引進台灣種植。老闆 蔡河鑫:「應該從印度開始,隨著佛教的傳教史,帶進中國的雲南、廣東,然後台灣的油甘果,應該是廣東的移民,在台灣大概有四百年的使用史,以前因為只能加糖做成蜜餞,不然就是醃漬,所以接受度不高,沒落了很長一段時間,直到十幾年前,聯合國在全世界推的時候,才重新又有一線生氣」。
仔細解釋油甘果的淵源,農場主人蔡河鑫,過去做的是金融業和營建業,但能夠擁有自己一座農場,是他從小的嚮往。「在台灣,你要經營農場很難,必須要有很大的土地,我們以前一直在幻想,如果我有一個農場,應該是一個很好的事」。
小時候的夢想,竟然在中年成真,蔡河鑫49歲時,遇到苗栗三灣,這片土地的地主,購置下來以後,又碰到苗栗農改場,推廣油甘果樹,便一頭栽進綠色世界。
摘下來的果實,初步挑選過後,就要進入洗果環節,初期只有毛刷機清洗,但蔡河鑫發現,很難洗得乾淨,乾脆自己訂做,一台機器來洗果。蔡河鑫:「花了一年的時間,去客製化這部機器,用毛刷機,我發覺洗不乾淨,洗不到它的毛細孔,毛細孔一定要用超音波震盪」。
圓圓的油甘果,像球一樣,在機器裡跳動,一關一關清洗後,表皮變得光滑...
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