Re: [問題] 如何辨識老欉文旦 | 水果好營養
八月底經過某臉書部落客寫文推薦:和一位台南鄉親訂購的麻豆老欉文旦:https://imgur.com/M25HZnE:小顆一箱600/十台斤,一箱含13小顆:大顆一箱800/ ...
作者Sherlocky (夏洛其)
看板Tainan
標題Re: [問題] 如何辨識老欉文旦
時間Fri Sep 27 15:51:18 2019
※ 引述《nerda (DADA)》之銘言: 朋友,你明年差不多八月25日左右再寫信給過來問吧 看到你這種品相的文旦真的很無言, 我今年也幫親戚賣文旦, 但是他是因當初所在工作地退休後,頓失人脈跟客源 所以我連續幫他賣兩年,沒辦法,他之前單位一個人一次都幾百斤再賣 他的產區就是在尪祖廟 買郎宅那邊 姻親還是姓郭 文旦很吃土質,簡單講,離尪祖廟產區越近的越好吃 之前也會有麻豆區安業里的文旦也是大作文章,但前幾年老實講還不夠好, 因為我都會很龜毛地看外箱的產區 但這是對於我們從小吃到高品質的麻豆文旦者來說.. 現在如果是當初那一批文旦樹 應該也有過10年了,勉強算是老叢了 老叢的文旦很少是大顆的..越小越沉的越好, 好吃的期限: 1.新摘下來就很好吃 2.消水後更好吃,約放7~10天 3.放的過久,外表已經乾癟了,味道不能走掉,也不能夠有臭管味 符合這三項就可以繼續跟這位商家購買了 果肉的外觀 1.果肉要細,你如果主觀上看起來很細很好吃,通常就不會太差太粗糙 2.不能看到大顆的籽,通常新叢會有這種情形 3.絕對不好看到有一根乾癟的果肉 (抱歉這是我的偏執) 果肉的味道,我盡量形容: 分成1.清甜:對,他就是甜,沒有其他味道。 2.酸甜:偏帶有點微酸的感覺,長輩會說這酸的,但我比較偏愛此類 3.甘甜:以甜為主,但是吃後會回甘,但是回甘無法具體形容, 皆要滿足水份飽足、果肉細緻、個頭嬌小三大要件, 要剝皮時請盡量剝乾淨,剝到越薄越好,這樣吃起來爽度比較高 好了講結論: 1.上述產區沒有不好,只要符合上述主觀條件的老叢就是好 斗六可以 東河可以 鶴岡的可以 麻豆外圍的也可以 2.好吃的麻豆文旦 ,基本上 早在樹上結果成形的就被老饕老客戶預定一空了 流入麻豆市面上的 嗯,至少我還沒買過,這點不評論 然後會有文旦滯銷的 要丟入水庫的 嗯,那就可想而知...自己看新聞就好 歡迎明年提早選,只是不喜歡碰到那種掮客,自己一棵柚子樹都沒有, 打幾通電...[自家] 大家好! 麻豆的老欉文旦柚來了! | 水果好營養
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