蘋果酸 | 水果好營養
L-蘋果酸1、由於蘋果酸在物質代謝途徑中所處的特殊位置,可直接參與人體代謝,被人體直接吸收,實現短時間內向肌體提供能量,消除疲勞,起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用。
基本資料蘋果酸,性狀為白色結晶[1]顆粒或結晶粉末,無臭或稍有特異臭氣,有特殊愉快的酸味。
蘋果酸分子式品 名: 蘋果酸[2]
學 名:“2-羥基丁二酸[3]”Hydrozybutanedioic acid
中文同義詞:蘋果酸;蘋果酸[4],羥基丁二酸,馬來酸;外消鏇體蘋果酸[5];DL-蘋果酸[6];DL-羥基丁二酸;DL-蘋果酸,98%;(±)一羥基丁二酸
英文名稱:Malicacid
英文同義詞:alpha-Hydroxysuccinicacid;alpha-hydroxysuccinicacid;Butanedioicacid,hydroxy-;commonmalicacid;Deoxytetraricacid;deoxytetraricacid;femanumber2655;hydroxy-butanedioicaci
CAS號:6915-15-7
分子式:C4H6O5[7]
分子量:134.09
EINECS號:210-514-9
相關類別:Food&FlavorAdditives;Aliphatics;ChiralReagents;IsotopeLabelledCompounds
Mol檔案:6915-15-7.mol
類 型:(1)D-蘋果酸(2)L-蘋果酸
保羅·瓦爾登發現構型翻轉現象時,使用的化合物是蘋果酸。他用三氯化磷[8]在醚中處理(-)-蘋果酸,得到了(+)-氯代蘋果酸,再用氫氧化銀(新制氧化銀)處理得到了(+)-蘋果酸;同樣,他發現用三氯化磷處理(+)-蘋果酸也可得到(-)-氯代蘋果酸,再用氫氧化銀處理得到了(-)-蘋果酸。從此他發現了使蘋果酸發生構型翻轉的實驗方法。
性質...
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