零失敗~自製果醬&抹醬|營養食譜 | 水果好營養
![零失敗~自製果醬&抹醬|營養食譜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年9月26日—粉紅水蜜桃果醬·1.在容器內加入大量的水,輕柔地淸洗水蜜桃並擦乾。·2.拿起水蜜桃使其底部朝向自己,將水果刀切入並側轉一下即可切半。剝皮後去籽,切 ...
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選用帶有顯目紅色外皮的水蜜桃,完成時會是帶有美麗粉色的果醬。
材料(約500ml):水蜜桃400g、細砂糖[1]180g、檸檬[2]汁1/2顆
作法:
1. 在容器內加入大量的水,輕柔地淸洗水蜜桃並擦乾。
2. 拿起水蜜桃使其底部朝向自己,將水果刀切入並側轉一下即可切半。剝皮後去籽,切成一口大小。果皮則放入茶包袋內。
3. 將步驟2放入鍋內,加入細砂糖、檸檬汁攪拌均勻,靜置約30分鐘。
4. 開始出水呈現濕潤狀態後,轉大火加熱,沸騰後調整為中火,熬煮時持續使用濾網去除浮沫。煮至稍稍開始出現濃稠狀後,將裝入茶包袋的果皮取出,繼續煮至適度的濃稠狀態即可熄火。
POINT
● 將水蜜桃連皮整顆一起淸洗,切半後削皮。
● 果皮不要丟棄,放入茶包袋內。藉由果皮的顏色讓果醬上色。
● 在鍋內加入茶包袋,靜待水果釋放水分。
焦糖抹醬 圖/出版社提供 焦糖抹醬將細砂糖熬出帶有糖色的焦糖,甜中夾帶著一抹苦味,是一種讓人懷念的味道。
材料(約200ml):鮮奶油100ml、細砂糖100g、水50ml
作法:
1. 將冰過的鮮奶油回復成常溫。
2. 在鍋內加入水和細砂糖,開中火加熱,煮至細砂糖上色。
3. 鍋中的砂糖呈現焦糖的色澤後即可熄火,將步驟1分成3~4次加入鍋中攪拌(請小心鍋中上升的熱氣,調理時不要燙傷),再次打開中火加熱並持續攪拌。煮至開始呈現濃稠狀態時即可熄火。
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