柿子降高血壓及罹癌風險還可護膚養眼!柿子、柿餅營養不同 | 水果好營養
2022年1月3日—除了鮮食以外,柿子透過乾燥加工方式變成柿餅,一樣營養豐富。不過兩者在成分與含量上皆有差異,例如甜柿富含維生素A、C,有助保護眼睛與皮膚健康; ...
秋冬是柿子盛產季節,網路盛傳「吃完柿子千萬别喝優酪乳,也不能吃香蕉,會中毒!」究竟是真的嗎?營養師李婉萍表示,柿子和優酪乳都是營養豐富的食物,一起進食最多只會讓部分民眾腸胃不適,不至於到中毒、死亡這麼嚴重的程度。
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李婉萍指出,柿子含有單寧酸成分,又被稱為鞣酸,容易和蛋白質結合成鞣酸蛋白,進而在胃裡凝固結塊,造成消化不良。因此,農民曆提醒螃蟹不能和柿子同食,加上這兩種正好都是同個季節盛產的食材,不少人會趁機大啖一番,所以才有這般說法。
但有趣的是,不少外國網站推薦柿子和牛奶做成奶昔,還有些人建議柿子加優格一起吃,因此「隨每個人體質、食用份量的不同,可能存在個別差異」。李婉萍說,但腸胃本身就比較敏感虛弱者,建議吃海鮮、牛奶及乳製品等含有豐富蛋白質食物,最好別同一時間吃柿子,宜間隔兩小時。
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而其他不能跟香蕉、地瓜一起吃的說法,也是因為香蕉會增加單寧酸成分,加上富含膳食纖維;地瓜則是含豐富澱粉會使胃酸升高,導致在胃裡面凝結成塊、引發不適或肚子痛的風險變得較高。
過量、空腹吃柿子也會導致腸胃出問題
李婉萍說,病例報告中,有些老人或小孩吃了柿子後便鬧肚子,造成腸道阻塞,往往都是因為一次吃了太多。前者是因年齡大、腸胃蠕動變慢,後者是因為消化道較短的緣故,因此建議甜柿一次一顆為限。至於曬乾後的柿餅,因甜度、熱量都高,鉀離子含量也多出好幾倍,糖尿病、腎臟疾病患者更應適量食用,建議切成小塊淺嚐幾口即可。
另外,柿子的單...
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