梅酒基底酒解析—蒸餾白酒 | 水果好營養
![梅酒基底酒解析—蒸餾白酒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年3月23日—使用福井縣若狹町特產的「紅映梅」釀造,基底為蒸餾白酒,特地減糖釀造,帶有清爽微酸的梅子香氣和些許的刺激酒感,有著讓愛喝酒的人停不下來的魅力。
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基底酒解析—蒸餾白酒
多元化呈現! 市面上大部分皆是以蒸餾酒為基底,但是每款的風味卻是不盡相同~ 也因為蒸餾酒無色無味的特色,更能讓果實的風味發揮到最大呢~蒸餾白酒是什麼呢
蒸餾白酒與大家熟知的葡萄白酒可是有大大的不同呢! 蒸餾白酒(white liquor)廣義來說,泛指無色透明的蒸餾酒,是以澱粉物質(米、紅薯、玉米),或含糖物質(廢糖漿、精製糖蜜、甜菜糖蜜)做為原料,經由發酵後以連續蒸餾機蒸餾製成的酒類。
有時會在梅酒瓶標籤上看到原材料為釀造酒精,是因為在日本釀造酒精屬於蒸餾白酒的一種,完全透明無色,沒有香氣、味道,專用以釀製梅酒等果實酒(利口酒)使用。所以酒標上看到釀造酒精是沒有問題的喔~
蒸餾白酒特色
由於酒體本身透明無色,也幾乎沒有香氣和味道,所以酒造以此釀製梅酒或是果實酒時,能夠引出梅果或是水果的香氣、味道和精華!
無色無味的蒸餾白酒不會影響到釀造主要原料的味道及香氣,於是以蒸餾白酒為基底的酒款口味多元,除了水果以外,還可以添加蔬菜、花草甚至以牛奶或優格為原料進行釀造。
推薦酒款
鶴梅 完熟濁梅酒[1]選用最高等級的熟成「南高梅」釀成梅酒,並用和歌山縣農園生產的梅子與桃子,製出香氣濃厚的梅果肉與桃果肉加入酒中,香氣迷人,口感溫潤,具有飽滿的甜香滋味。
子寶山形李子酒[2]選用山形縣當地盛產的高品質李子來做果實酒!鮮紅色的完熟李子,洋溢著上品的酸味和李子的馥郁香氣,後韻則是溫和的回甘甜味。將果實榨成新鮮的果汁,成就了濃郁果香的子寶山形李子酒!
紀州野菜梅酒[3]飽含和歌山縣陽光與大地恩惠的蔬菜,選用胡蘿蔔、西洋芹、高麗菜、菠菜、萵...
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