蔥燒黑鮪魚黑肉 | 水果好營養
![蔥燒黑鮪魚黑肉](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年6月9日—黑鮪魚黑肉這塊魚肉日本人稱為血合肉,是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位。也因為保鮮不容易,只要遇空氣就容易氧化讓顏色更黑。
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黑鮪魚黑肉這塊魚肉日本人稱為血合肉,是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位。也因為保鮮不容易,只要遇空氣就容易氧化讓顏色更黑。
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章節段落 黑鮪魚黑肉去腥[3] 蔥燒黑鮪魚黑肉[4]所以這塊黑鮪魚肉也稱為黑肉,而且腥味也比較重,因此料理主要是加強去腥。
材料: 黑鮪魚黑肉1塊約300g、青蔥6-8根、蠔油3大匙、米酒約80cc、薑1小塊、蒜頭6瓣、油1.5大匙
作法: 魚洗淨瀝乾切塊 薑洗淨切絲 蒜頭拍破去皮 蔥去根洗淨切段
黑鮪魚肉有扁平骨頭不容易切斷,最好是避開切。因此切下的肉可能會呈不規則狀。
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黑鮪魚黑肉去腥
魚肉加米酒2大匙拌勻,醃漬5分鐘去腥
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醃漬米酒擺放一會出現許多血水,料理時務必將這些血水倒除。
蔥燒黑鮪魚黑肉
小火起鍋,油爆香蒜頭、薑絲
魚攤開下鍋,兩面略煎半熟
加蔥白、淋下米酒、蠔油拌勻 喜愛吃辣可加少許辣椒段同煮 中火煮熟魚肉,收汁 ...
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