「蛋豆魚肉」誰最營養?真相公佈網傻眼:國小老師都教魚... | 水果好營養
2018年7月25日—蛋、豆、魚、肉誰最營養?小學時,老師總會告訴學生多補充「蛋豆魚肉」類,唸這4字太順的結果常讓人誤以為就是營養價值排序,加上許多網友透漏老師曾 ...
▲蛋、豆、魚、肉誰最營養?(圖/取自免費圖庫pixabay)
記者曹悅華/採訪報導
蛋、豆、魚、肉誰最營養?小學時,老師總會告訴學生多補充「蛋豆魚肉」類,唸這4字太順的結果常讓人誤以為就是營養價值排序,加上許多網友透漏老師曾教授「吃魚=變聰明」觀念,所以長大後普遍存在「魚是最營養食物」迷思,拼命吃魚而忽略其他蛋白質來源的食物。對此,專家公布答案,原來這4種食物裡面,豆類才是最優質的蛋白質來源,再來依序為魚、蛋和肉類,跌破眾人眼鏡!
營養師李芷薇說明,豆、魚、蛋、肉類同樣都是優質蛋白質來源,是提供人體組織修復、維持免疫力、肌肉保健的原料,為避免同時吃入不利健康的脂肪,除了烹煮時盡量少油,選擇這類食物時,其優先順序為豆 類、魚類與海鮮、蛋類、最後才是肉類。其中,豆類(黑豆、黃豆、毛豆)因屬於植物來源,所以其與其他蛋白質來源最大不同在於無膽固醇且脂肪含量較低,且含有促進腸道健康的膳食纖維與抗氧化、抗發炎的植化素,相較起來是最不錯的蛋白質來源。
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▲黃豆屬於植物來源,與其他蛋白質來源最大不同在於無膽固醇且脂肪含量低,且含有植化素。(圖/達志/示意圖)
那民眾每天能吃多少豆魚蛋肉類呢?李芷薇表示,每日建議食用份量為3-8份,份量依照年齡、身體活動量、身高與體重不同而有所不同,以成年人來說每天建議4-6份,她也列出每份可食部分的生重:
1份 =黃豆(20公克)or毛豆(50公克) or黑豆(25公克) =無糖豆漿1杯 =傳統豆腐3格(80公克)or嫩豆腐半盒(140公克)or小方豆干1又1/4片(40公克) =魚(35公克)or蝦仁(50公克) =牡蠣(65公克)or文蛤(160公克)or白海蔘(100公克) =去皮雞胸肉(30公克)or鴨肉、豬小里肌肉、羊肉、牛腱(35公克) =雞蛋1個
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