日本學者曝超商即食飯糰「甘胺酸」易嗜睡!營養學專家 | 水果好營養
2021年10月8日—胺基乙酸是胺基酸的一種,也是人體蛋白質組成之成分,因為具有甜味,在我國是准許作為食品添加物調味劑使用,可以依實際加工需要適量添加,其規格標準應 ...
根據日本《週刊女性》報導,有日本學者指出,日本超商中販賣的即食飯糰,名列「超商危險物品」第一名,因為其中添加大量甘胺酸,具有催眠效果,吃完後恐怕會讓人想睡!而營養學之父謝明哲以及台北醫學大學營養學副院長謝榮鴻也為大家解析其中原因。
根據報導中學者表示,甘胺酸是一種常見的食品添加劑,用於超市和便利店的配菜,以及飯糰和三明治,但這種甘氨酸具有催眠作用。以甘氨酸為主要成分的睡眠改善補充劑正在出售,補充劑的劑量為睡前 1 包(3g),與一粒飯糰所含甘氨酸的量幾乎相同。
也就是說,每一顆御飯糰中約有 3 克的甘胺酸,幾乎已經為 1 顆助眠藥品的劑量,吃完後會讓人產生想睡覺的感覺,對此營養學之父、台北醫學大學名譽教授謝明哲表示,當然吃太多可能會有嗜睡的狀況。
吃御飯糰後會嗜睡?營養學之父:要看劑量多寡、代謝程度謝明哲表示,甘胺酸是一種非必須氨基酸,人體內就會自己生產製造,而甘胺酸也是常用的食品添加物,至於吃飯糰後會不會嗜睡?他解釋,每天都吃的話有可能會嗜睡,不過要算劑量,若長期天天都吃,身體累積一定的量就會嗜睡,不過還是要看人的代謝程度。
而由於人體內就會自己生產製造甘胺酸,因此其實飲食中沒有甘胺酸也沒關係,不過如果一天吃兩顆飯糰,連續吃好幾天,那就有可能會嗜睡,而謝明哲也提醒,「吃東西要分散,不要喜歡吃就一直吃,這是危機分散的概念。」
早餐吃飯糰後會昏昏欲睡?謝榮鴻:「雙重效果」才會導致而許多人聽見「甘胺酸」這個名詞,也關心對人體會造成什麼影響?台北醫學大學營養學副院長、保健營養學系主任謝榮鴻表示,甘胺酸其實是安全的,而且是一個合法可以添加的食品添加物,至於吃完飯糰造成嗜睡的原因可能有很多種,像是甘胺酸代謝之後,會產生出能後促進睡眠的物質。
不過謝榮鴻認為,造成嗜睡的原因更大的因素是飯糰的升糖指數(GI值)較高,食用後容易讓血糖升高,他解釋,「若是早餐吃像是糯米、澱粉等這類較容易升...
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