漆黃素 | 水果好營養
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漆黃素(fisetin;3,3',4',7-四羟基黄酮),又稱非瑟素、非瑟酮,是一種源自植物的黄酮醇。漆黃素最早由雅各布·施密德於1886年從黃櫨(德語:Fisetholz)中提取,因此 ...
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漆黃素(fisetin;3,3,4,7-四羥基黃酮),又稱非瑟素、非瑟酮,是一種源自植物的黃酮醇。[1]漆黃素最早由雅各布·施密德於1886年從黃櫨(德語:Fisetholz)中提取,[2]因此也叫黃櫨素。[3]由於黃櫨屬於漆樹科,因此漆黃素也叫漆樹黃酮。其化學式最早由約瑟夫·赫齊格(Josef Herzig)在1891年確定。[4]漆黃素是一種常見的植物色素,存在於草莓、蘋果、柿子、洋蔥和黃瓜等多種常見的蔬菜和水果。[5]
生物來源[編輯]漆黃素存在於多種植物當中。多種真雙子葉植物都含有漆黃素,像例如豆科植物當中的貓爪金合歡(學名Acacia greggii)[6]和美洲金合歡(學名Acacia berlandieri)[6]、紫礦、美國皂莢等就含有漆黃素;此外,像是漆樹科的白雀樹(Quebracho colorado)和鹽膚木屬的植物[7]也都含有漆黃素,在以黃櫨心材製成的一種傳統黃色染料(young fustic)中,漆黃素和楊梅黃酮是其黃色色素的主要成分;此外,像草莓[8][9]、蘋果[9]和葡萄等[9][10]多種蔬菜和水果也都含有漆黃素。[11]漆黃素也可從果汁、葡萄酒[12]以及諸如茶等泡製而成的飲品中[10]萃取出來,洋蔥之類的單子葉植物也含有漆黃素[9];此外,阿拉斯加黃杉(Callitropsis nootkatensis)等松柏門的植物中也含有漆黃素。
生物合成[編輯]漆黃素是一種類黃酮,也因此是一種多酚,[1]漆黃素的合成,由類苯丙酸路徑開始,在其中,苯丙氨酸這種胺基酸,會先被轉化成4-香豆醯輔酶A(4-coumaroyl-CoA),4-香豆醯輔酶A會進入類黃酮的生物合成路徑。這路徑中的第一種酵素苯基苯乙烯酮合成酶(Chalcone synthase)會將4-香豆醯輔酶A轉化成查耳酮,而所有的類黃酮都是以查耳酮為骨架製造的,而這些以查耳酮為骨架製造的化合物,又統稱為查耳酮類化合物。包括異構酶和羥化酶等各種酵...
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