用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 水果好營養
2019年5月12日—但葡萄籽油的缺點是葡含有極高的多不飽和脂肪,過多的不飽和脂肪只要稍微高溫加熱就會釋出反式脂肪酸、自由基,容易讓身體器官發炎,對健康造成長期的 ...
超市裡油品專區裡琳琅滿目的花生油、橄欖油、大豆油、葵花油,甚至是苦茶油,到底該怎麼選擇才是最健康,最安全的呢?其實只要是合格的油品,沒有絕對的好壞,必須視烹飪方式來選擇,以下就來教大家挑選適合的油品吧。
各類食用油比較1、花生油:
花生油是一種比較容消化的食用油,其優點是富含油酸與白蘆藜醇,營養豐富,可以保護血管,防止形成血栓,有助於預防動脈硬化與冠心病,此外,花生油中的膽鹼還可以改善記憶力,延緩腦力衰退。
花生油用來煎、炸、蒸都可以,但花生油的缺點就是在加工過程中很容易因為溫度與濕度不當而導致原料生出黃麴毒素。
2、冷壓橄欖油:
橄欖油是由新鮮橄欖果實真接冷榨而成,未經加熱與化學處理,具有天然營養成分,其優點是脂肪酸組成合理,具有預防心血管疾病,改善人體血液循環與促進消化系統等功能,此外,橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸,可以調節血液中高、低密度脂脂蛋白膽固醇的比例,還有豐富的微量元素與維生素,可以增強人體免疫力,所以有「黃金液體」的美稱。冷壓橄欖油的發煙點低,適合的使用方式為涼拌、清炒使用。
3、大豆沙拉油:
大豆沙拉油是由黃豆煉製而成,最大的優點是平價,因此逐漸佔據台灣油品消費市場,如今大豆油仍為國產植物油之最大宗,為餐飲服務業主要使用的油脂品項。大豆沙拉油的脂肪酸分佈和葵花油是相近,日常的烹調都是可以用的,但因不飽和脂肪酸較多,避免使用於油炸。
4、葵花油:
葵花油是從大型葵花的籽裡提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的維他命 E,是天然的抗氧化劑,可防止皮膚老化並防止油脂腐敗。但葵花油的缺點是發煙點比較低,只適合低溫烹調,比如一般家庭炒菜...
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 水果好營養
橄欖油和葡萄籽油都是健康油? | 水果好營養
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教 ... | 水果好營養
葡萄籽油是不是健康的食用油? | 水果好營養
葡萄籽油是什麼?葡萄籽油功效是什麼? | 水果好營養
葡萄籽油發煙點高為什麼不適合油炸?發煙點越高越好?選擇 ... | 水果好營養
用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 水果好營養
葡萄籽油真的不含Omega-3嗎? | 水果好營養
林杰樑醫師「油夠危險-- | 水果好營養
白櫻桃芥子酸(22:1)含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:...
四周柿芥子酸(22:1)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿俗名...
意大利葡萄山酸(22:0)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:意...
釋迦芥子酸(22:1)含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理釋迦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番...
安石榴芥子酸(22:1)含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理安石榴脂肪酸組成資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石...
金冠蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
翠玉青蘋果(帶皮)芥子酸(22:1)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(...
牛乳芭樂芥子酸(22:1)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
西洋梨(青皮)芥子酸(22:1)含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
加拉蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加...
金香葡萄(含皮)芥子酸(22:1)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊:樣...
香水李鱈烯酸(20:1)含量多少?
香水李俗稱:李子,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理香水李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:...
桃接李(大)芥子酸(22:1)含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣...
華寶大西瓜(花蓮)芥子酸(22:1)含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
金蘭西瓜芥子酸(22:1)含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:水...