半胱氨酸,身体的解毒剂 | 水果好營養
2019年12月6日—半胱氨酸最好的食物来源是鸡蛋、肉类、奶制品、谷物和豆类。然而,食品中的半胱氨酸存在于食物的液体中,所以食物中准确的半胱氨酸水平是难以测定的。
半胱氨酸(L- Cysteine)是一种非必需氨基酸,但是具有超强的生化作用,它的基本化学构成包括氨基、氮、碳、氧和氢再加上含硫的巯基。“巯基”,是常见的抗菌剂乙汞硫水杨酸钠(商品名硫柳汞 注1),表明这个化合物含有硫和氢原子结合在一起。自从古希腊人应用大蒜在医疗上,元素硫已被用来治疗各种各样的疾病。半胱氨酸具有比大蒜含有更高品质的硫,所以原来许多应用硫的地方被半胱氨酸所替代。
半胱氨酸的巯基集聚在胱氨酸分子的末端。巯基化合物不仅可以防止敏感组织的氧化作用,而且当它遇到导致老化和癌细胞时,首先与这些细胞进行氧化作用,帮助肌体内清理这些有害作用的化学物质和致癌物质,起到保护身体的作用。它的衍生物N-乙酰半胱氢酸和谷胱甘肽是极强有力的化合物。
半胱氨酸的形式和吸收
研究表明,半胱氨酸的乙酰化的形式是人体最好的吸收形式。D-胱氨酸和D-半胱氨酸的形式具有毒害作用,不适合人类使用。
人体中半胱氨酸要与其他氨基酸的水平保持平衡,当体内的苯丙氨酸和色氨酸水平高,应该警惕半胱氨酸水平会有减少的可能性。半胱氨酸水平的下降,肌体内的抗氧化能力也会降低,会导致免疫力的下降和肌体的老化。血液中氨基酸、维生素、微量元素和脂肪酸的水平,应该由医生经常测量和监控,优化肌体的状态,并满足身体的需求。
半胱氨酸的代谢
半胱氨酸是由蛋氨酸转化而来的,它是双键形式。是一个极不稳定的分子,并迅速转化为胱氨酸。半胱氨酸,也像所有的含硫氨基酸一样,在代的过程中,需要足够的吡哆醇(维生素B6),氰钴胺(维生素B12)和叶酸。半胱氨酸可以由蛋氨酸转化为N-乙酰半胱氨酸(NAC)、牛磺酸、维生素B1、辅酶A和许多其他有机的硫分子,供给细胞的需要。
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