水果店老闆不會告訴你的事:怎麼挑鳳梨? | 水果好營養
鳳梨的挑法分兩種,彈起來的聲音可分為「肉聲」與「啪聲」,前者聽來沈穩,代表果肉水分多,適合切水果盤直接吃;後者聲音清脆,切出來的肉偏白,甜度夠但水分少,適合 ...
台灣的鳳梨3月從屏東開始出,不過清明前的鳳梨偏酸, 一般要等到清明後甜度才會出來。 選擇鳳梨時,要選外觀不要有洞,果型盡量圓潤的。 果型瘦長並非不好吃,而是削起來比較無肉。 台灣鳳梨的品種很多, 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反, 金鑽如同一般鳳梨,偏黃才表示熟度夠;甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃,那時香氣濃烈、甜度最好, 甜蜜蜜如果等到黃色的話, 就太熟反而不好吃了!
【文/馮忠恬;圖/林志潭;出處/《好吃28:台灣水果大探險![1]》】
鳳梨聽聲辨甜度 鳳梨的挑法分兩種, 彈起來的聲音可分為「肉聲」與「啪聲」,前者聽來沈穩, 代表果肉水分多, 適合切水果盤直接吃;後者聲音清脆, 切出來的肉偏白,甜度夠但水分少,適合打汁加工處理。品種上,夏天初期為17 號品種,中後期為2 號與3 號品種居多。
同場加映>>>如何削出漂亮的鳳梨?
1.用西瓜刀將鳳梨剖為兩半。
2.半顆鳳梨由尾端依序切為數大片,最後切去蒂頭的鳳梨花。
3.取單片鳳梨,用小水果刀削去果皮。
4.去皮鳳梨片切成適口大小即可上桌。
更多內容都在《好吃28:台灣水果大探險![2]》
&n...
金鑽鳳梨「登陸」熱賣挑鳳梨靠這4招包甜! | 水果好營養
鳳梨怎麼挑才好吃?不是轉黃就可以訣竅在於果目和水分 | 水果好營養
【無毒農小學堂】鳳梨頭還尾鳳梨熟不熟 | 水果好營養
選購鳳梨要領 | 水果好營養
果園: 怎樣選鳳梨?? | 水果好營養
美味鳳梨「要用耳朵挑」!灑鹽巴不怕「咬舌頭」 | 水果好營養
水果店老闆不會告訴你的事:怎麼挑鳳梨? | 水果好營養
選鳳梨4撇步保證甜到心裡- | 水果好營養
甜蜜蜜鳳梨果糖含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),果糖有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:甜...
甘蔗鳳梨脂肪酸S總量含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨脂肪酸組成資訊...
突目1號鳳梨γ-生育酚含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨維生素...
鳳梨平均值(雜交種)鉀含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,鉀有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)礦物質資訊:樣品...
突目1號鳳梨熱量含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),熱量有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨一般成分資...
甜蜜蜜鳳梨維生素D總量(ug)含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素D資訊:樣...
突目1號鳳梨硬脂酸(18:0)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂...
鳳梨平均值(雜交種)半乳糖含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)糖質分析資訊...
甘蔗鳳梨果糖含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),果糖有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨糖質分析資訊:樣品名...
牛奶鳳梨白胺酸(Leu)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨胺基酸組成資訊:樣品名...
甘蔗鳳梨錳含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),錳有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨礦物質資訊:樣品名稱:...
金鑽鳳梨維生素B1含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),維生素B1有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨維生素B群&C資訊:...
突目1號鳳梨油酸(18:1)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂肪...
牛奶鳳梨錳含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),錳有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨礦物質資訊:樣品名稱:牛奶鳳梨俗...
突目1號鳳梨十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理突目1號...