蔗糖素等「人工甜味劑」,是否也會引起胰島素反應? | 水果好營養
![蔗糖素等「人工甜味劑」,是否也會引起胰島素反應?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年1月27日—一般市面上,甜菊或羅漢果萃取物會被歸類在天然代糖,而阿斯巴甜、蔗糖素、糖精等則是人工代糖。就目前的認知,代糖在人體內不會像正常的糖那樣的 ...
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代糖分有天然與人工甜味劑兩類,近年來,隨著生酮與低碳水化合物飲食的流行,可能因此讓這類糖的應用出現增加的情型。一般市面上,甜菊或羅漢果萃取物會被歸類在天然代糖,而阿斯巴甜、蔗糖素、糖精等則是人工代糖。
就目前的認知,代糖在人體內不會像正常的糖那樣的代謝,因此幾乎沒有卡路里而被用來取代一般的糖。可能是用在減重訴求的產品,或是讓糖尿病患者使用。近年來,有些生酮飲食的食譜也會用上這類的糖,以此增加飲食的變化性,不過通常使用的是天然來源的類型。
本篇研究以人工甜味劑為主要探討對象,關於天然來源是否會有類似的作用,由於我還沒有去找相關資料的關係,在這篇就先跳過。
人工甜味劑與腸道味覺接受器我們舌頭上的味蕾,有能感知甜的味覺接受器。經過感覺,大腦能知道有沒有吃到糖。而代糖也是利用能被味覺接受器識別的分子,但與一般糖不同的是,它們沒辦法被人類利用而產能。
本來應該是這樣的,但你可能不知道,在人類的小腸裡面也有味覺接受器,雖然不能傳遞「甜味」的感覺給大腦,但它們似乎是把訊息傳到別的地方去了,而那些地方可能和糖的代謝途徑有關。換句話說,就算沒吃到真的糖,代糖也可能激起類似的反應。
雖然目前的研究還沒有明確的結論,但我覺得這方面的研究還滿有頗有意思,底下就來分享兩篇相關的研究吧。
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