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不溶性膳食纖維:糙米、全麥製品、米麩、小麥麩皮、燕麥、燕麥麩、大麥、堅果類、豆類、黃豆、花椰菜、綠花菜、番薯、胡蘿蔔、香蕉、蘋果、柳丁、梨.
一、意義
也稱為「非澱粉性多醣」,主要來自植物細胞壁與細胞間質所含的多醣成份,這些成分是維持植物細胞結構所必需的成分,但是我們人體的消化道中無法有效消化分解。又可分為水溶性膳食纖維(含果膠、植物膠、半纖維素類成分)及不溶性膳食纖維(含纖維素、半纖維素、類木質素成分)兩種。
二、主要功能
(1)水溶性膳食纖維可預防或治療便秘,增加糞便柔軟性,促進腸道蠕動。
(2)降低血膽固醇:吸著膽酸,增加膽鹽的排泄。
(3)不溶性膳食纖維可控制血糖與血脂:增加粘稠性、減緩葡萄糖與膽固醇等營養素之吸收。
(4)增加飽足感:凝膠性質會減緩消化作用,延長食物在胃部停留的時間。
(5)預防與治療便秘及預防腸憩室症:增加糞便量,具有保水作用,增加糞便柔軟性,促進腸道蠕動。
三、食物來源:
◆水溶性膳食纖維:木耳、愛玉、仙草、柑橘、燕麥、燕麥麩、大麥、蘋果、柳丁、梨花、椰菜、綠花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔
◆不溶性膳食纖維:糙米、全麥製品、米麩、小麥麩皮、燕麥、燕麥麩、...
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