[問題] 切好的水果如何防止出水與氧化 | 水果好營養
![[問題] 切好的水果如何防止出水與氧化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
各位版友好~我想要詢問兩個問題~1.水果切好後,要如何防止他出水?2.有些易氧化又不能泡鹽水的水果(例如西洋梨、水蜜桃)要如何保存才不會氧化?
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作者occupied (葵舞)
看板cookclub
標題[問題] 切好的水果如何防止出水與氧化
時間Thu Oct 3 15:08:44 2013
各位版友好~ 我想要詢問兩個問題~ 1. 水果切好後,要如何防止他出水? 2. 有些易氧化又不能泡鹽水的水果(例如西洋梨、水蜜桃) 要如何保存才不會氧化? 最近會幫男友切水果,用樂扣保鮮盒裝好 讓他帶到公司吃(有冰箱可以冰) 不過發現要吃的時候,水果很容易有出水/氧化的狀況 爬文後發現有幾個防止氧化的解法: 1. 像是水梨、蘋果等可以先泡鹽水防止氧化 2. 用陶瓷刀切水果,可以防止易氧化的水果氧化 但是我還是有些疑問,特別是水果會"出水"這個部分 像是木瓜、水梨、哈密瓜、奇異果等水果, 放到盒子中都會出水,盒子底部就會溼溼的, 感覺水果吃起來味道也會變, 不知道要注意哪些要點,才能使水果不出水? 因為我有特別觀察過,夜市攤販和便利商店切片的水果 (特別注意木瓜、哈密瓜、香瓜類易出水水果) 外觀都很乾淨漂亮,不會出水,但也不會乾的皺巴巴 很想知道是怎麼切的呢?? 是有什麼訣竅嗎? 而那些易氧化,又沒辦法泡鹽水的水果, 像桃子類、西洋梨等等的,要用什麼方式防止他氧化呢? 我知道水果現切現吃最好, 不過男友一個人北上工作,我也沒辦法去他住處現切給他吃 所以才會先切好讓他帶,還請各位版友幫忙解惑! 非常謝謝各位板友的解答:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.228.56.18→ Junchoon:泡檸檬汁、維他命C水也可以防止氧化 10/03 15:12
推 happiness08:泡雙養水?(聽說的/ 10/03 16:06
推 m7735may:我也好奇為啥夜市削好的水果都不會氧化?? 10/03 16:19
→ occupied:泡雙氧水 也太可怕了吧=口= 10/03 16:51
推 icevenus:出水-不要冰 10/03 17:12
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