蔗糖、果糖、砂糖哪個好?專家「1招」算出肥多少...控制最重要 | 水果好營養
2019年11月30日—但張邦妮表示,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,不能說是健康的選擇。因為蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「雙醣」,而高果糖玉米糖漿,則 ...
▲蔗糖、砂糖、果糖差在哪?(圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者林妤柔/綜合報導
手搖飲常出現「本店使用蔗糖」,蔗糖、砂糖、果糖的差異到底在哪?食品技師張邦妮[1]指出,現今最常使用的替代品是「高果糖玉米糖漿」,它的吸收速度比蔗糖快,可能導致肥胖或心血管方面的疾病。她建議,仔細確認後面的成分標示及營養標示,盡量別過度攝取糖的份量才好。
張邦妮指出,除了代糖以外,現在最具代表性的蔗糖、砂糖替代品就是液態果糖,又稱為「高果糖玉米糖漿」(High-fructose corn syrup、簡稱HFCS)。高果糖玉米糖漿的甜度比蔗糖高,價格較低又容易保存,且是液態的,比蔗糖、砂糖更容易添加在食品中,廣泛使用在各種飲料、餅乾、麵包、麥片、糖果、零食、湯料和調味料等,甚至是手搖飲。高果糖玉米糖漿是從玉米或澱粉類原料提煉而來,通常以55%的果糖,加上45%的葡萄糖組合而成。
[廣告]請繼續往下閱讀...
但張邦妮表示,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,不能說是健康的選擇。因為蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「雙醣」,而高果糖玉米糖漿,則是葡萄糖與果糖的混合物,屬於「單醣」。
蔗糖在體內必須經過消化酵素,再分解為單醣才能利用;高果糖玉米糖漿則可以直接被人體利用,吸收速度比蔗糖還要快。但不論是單醣或雙醣,都能快速被人體吸收,容易使血糖快速升高,體內胰島素就會大量分泌,造成脂肪在體內快速累積,可能導致肥胖或是心血管方面的疾病。
雖然有研究指出高果糖玉米糖漿可能導致新陳代謝紊亂,使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加,也可能會刺激食慾,引發肥胖等疾病。不過張邦妮表示,這些健康問題,大多是在「食用過量」的情形下。所以就算選用蔗糖,吃太多,一樣會增加身體負擔與健康風險,更健康正確的做法,應該是少吃蔗糖、砂糖或高果糖玉米糖漿這類的精緻糖。
張邦妮說,糖建議攝取量不宜超過總熱量10%,成人每日攝取熱量以2000大卡計算...
果糖易致脂肪肝、蔗糖較天然?最新研究這樣說 | 水果好營養
「蔗糖」與「果糖」的不同學會如何用「糖」創造風味差異 | 水果好營養
蔗糖、果糖、砂糖哪個好?專家「1招」算出肥多少...控制最重要 | 水果好營養
果糖和蔗糖什麼糖最健康?最新研究曝驚人事實 | 水果好營養
果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎? | 水果好營養
果糖容易胖,喝飲料選「純天然蔗糖」比較健康?營養師告訴你 ... | 水果好營養
【食力】 回列表果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
檸檬汁(綠皮)蔗糖含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英文名稱:...
鶯哥桃蔗糖含量多少?
鶯哥桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理鶯哥桃糖質分析資訊:樣品名稱:鶯哥桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣品...
金鑽鳳梨蔗糖含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨糖質分析資訊:樣品名...
黃皮葡萄柚蔗糖含量多少?
黃皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚糖質分析資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚俗名:西柚,朱欒樣...
玫瑰桃果糖含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,果糖有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃糖質分析資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣品...
聖心芒果果糖含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,果糖有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果糖質分析資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:檬果,檨仔,...
牛奶鳳梨果糖含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),果糖有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:牛奶鳳...
黃肉李蔗糖含量多少?
黃肉李俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃肉李糖質分析資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內容物...
藍寶石洋香瓜蔗糖含量多少?
藍寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理藍寶石洋香瓜糖...
紅肉李(大)果糖含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,果糖有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)糖質分析資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣品英文名稱...
百香果果糖含量多少?
百香果俗稱:時計果,西番果,西番蓮,美里瓜,果糖有多少呢?本篇為大家整理百香果糖質分析資訊:樣品名稱:百香果俗名:時計...
長果金柑果糖含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,果糖有多少呢?本篇為大家整理長果金柑糖質分析資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,羅浮柑樣品...
榴槤果糖含量多少?
榴槤俗稱:榴蓮,流連,山韶子,果糖有多少呢?本篇為大家整理榴槤糖質分析資訊:樣品名稱:榴槤俗名:榴蓮,流連,山韶子樣品英...
榴槤蔗糖含量多少?
榴槤俗稱:榴蓮,流連,山韶子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理榴槤糖質分析資訊:樣品名稱:榴槤俗名:榴蓮,流連,山韶子樣品英...
可可椰子汁(屏東)蔗糖含量多少?
可可椰子汁(屏東)俗稱:椰子汁,越王頭汁,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(屏東)糖質分析資訊:樣品名稱:可可椰子...