芭樂檔案 | 水果好營養
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番石榴在台灣一年四季都有生產,最主要的產地為高雄市的燕巢、大社,彰化的社頭等地,番石榴的維生素C含量非常高,爽脆多汁,高纖、熱量低,是最容易取得又營養的水果。番石榴在台灣是以鮮食為主,冬天是品嘗番石榴最佳的季節,價格較穩定,夏天的番石榴品質稍差,不過因為盛產,價格通常相對便宜,清爽的番石榴也相當適合炎熱的夏天食用。
番石榴的原產地是在美洲墨西哥至秘魯一帶,台灣並非番石榴的原產地,番石榴約在超過300年前即有引進台灣的歷史,由農試所的引種紀錄可知,民國四年由日本人三宅勉及石田昌人開始引進爪哇白肉及黃肉種,之後由美國、中國、印度、泰國、南非、巴拿馬等許多國家引進許多品種。
早期由夏威夷引進的品種皆屬於容易軟熟的更年性品種,民國64年由泰國引進越南大果種種子進行選拔,最後從眾多的實生[1]品系,選出圓果品系,稱泰國拔,泰國拔是屬於非更年性,成熟後較為硬脆的品種,自此之後,台灣的番石榴開始由泰國拔系統改良選育出珍珠拔、水晶拔等優良品種,使番石榴產業在台灣迅速紮根。
番石榴的品種可分為更年性與非更年性果實,更年性果實是指果實後熟[2]的階段會有明顯的呼吸高峰,乙烯處理後會加速後熟的速率,酪梨、釋迦、芒果、香蕉及木瓜都是更年性果實,非更年性果實與更年性果實相反,後熟階段無明顯呼吸高峰,乙烯處理會造成呼吸率[3]短暫升高,但很快又會恢復正常。
更年性的番石榴品種,後熟後果實較軟,香氣較濃郁...
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