美國華盛頓翠玉(青)蘋果 - :::辰旺股份有限公司: | 水果好營養
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貨號:4139 產地:美國華盛頓州 包裝:80-125粒/原封裝 重量:約22Kg±10% 規格:220g/粒 級別:特級 甜度:10-12度 賞味期限:常溫約7天;冷藏約30天 供應期:10月至隔年6月
華盛頓翠玉蘋果(GRANNY SMITH)-鮮食烘培兩相宜 翠玉蘋果(GRANNY SMITH)被認為是法國野生蘋果的後代,1868年由澳大利亞瑪麗•安•史密斯- Maria Ann (Grannie) Smith-在她的後花園發現育苗培育而成,1972年引進美國,目前是華盛頓州產量排名第四大的品種,約佔12%。 獨特的鮮綠色果皮及甜中帶酸風味,成為烘焙食譜中要角,是製作派餅及麵包師首選,又因為切開後果肉不會像其它品種那樣,很快變成褐色,成為製作沙拉的優先選擇。 翠玉蘋果在台灣也被稱為「青蘋果」,果形呈圓形,全身是青草色,長相漂亮,很容易辨識,吃起來鬆脆、多汁,口感偏酸,令人回味,所以,烘培廚藝大師外,始終有一群忠實的鮮食擁護者。 十月中旬開始採收,全年供應,隨時可以享受它鮮食美味,只是喜歡偏甜口感的消費者,得謹慎選擇,果肉比其它蘋果要來得稍為脆硬,食用時須下點咬勁。 關於華盛頓蘋果的果臘 華盛頓蘋果以漂亮、輕脆世界聞名,其中一個原因是在運輸和行銷過程中,仍能保持其誘人外表和良好品質,這得歸功倉儲作業需要塗佈的一層薄薄的天然果蠟。 鮮採蘋果自然會產生一層果蠟塗層來自我保護,避免乾癟和失重,華盛頓蘋果為了去除灰塵和化學殘留物,在水果包裝場會進行清洗處理,這個過程會將一半蘋果自然生成的果蠟洗掉,流失的部分必須再利用棕櫚臘(carnauba)或清膠(shellac)來取代,這兩種配方是可食性天然成分,而非石油提煉品,早就通過美國食品和藥物管理局(the US Food and Drug Administration)核准使用,用在各類食品已有數十年之久;研究發現,在蘋果打果蠟,可防止水分流失,保持它的脆度,並減緩蘋果呼吸作用的速度,可延長蘋果新鮮度。所以,享受華盛頓蘋果的鮮美,只要吃前清洗,是可連皮一起食用的。蘋果小常識
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