甘氨酸 | 水果好營養
![甘氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
食品級甘氨酸...1.用做調味劑、甜味劑,與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用於含醇飲料中;合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩衝劑;在腌制鹹菜、甜醬、醬油、醋和 ...
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甘氨酸(Glycine, Gly)又名氨基乙酸,為非人體必需胺基酸[1]。
甘氨酸是胺基酸[2]系列中結構最為簡單,人體非必需的一種胺基酸,在分子[3]中同時具有酸性和鹼性官能團,在水溶液中為強電解質[4],在強極性溶劑中溶解度較大,基本不溶於非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸鹼性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
甘氨酸成分及性質英文名 Glycine:Aminoacetic acid
三維模型別名 氨基乙酸
分子式 C2H5NO2
產品用途 用於化肥的無毒脫碳、醫藥及農藥等
CAS號 56-40-6
毒性[5]防護 本品無毒,無腐蝕性[6]。
包裝儲運 採用塑料袋,外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝,每袋25kg。貯於陰涼通風乾燥處。按一般化學品規定貯運。
物化性質 白色單斜晶系或六方晶系晶體[7],或白色結晶粉末。無臭,有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃(分解)。易溶於水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶於乙醇[8],在100g無水乙醇[9]中約溶解0.06g。幾乎不溶於丙酮[10]和乙醚[11]。與鹽酸[12]反應生成鹽酸鹽。
質量標準 HGB 3075-79
分子量 75.07
結構式 NH2CH2COOH
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