凤梨蛋白酶 | 水果好營養
凤梨蛋白酶(英语:Bromelain),也称为凤梨酶、凤梨酵素,其狭义是指自凤梨科植物榨取出的蛋白酶,广义则是指从榨取物中的其他成分与这些蛋白酶的结合物。
维基百科,自由的百科全书
凤梨,凤梨科的成员之一凤梨蛋白酶(英语:Bromelain),也称为凤梨酶、凤梨酵素,是一种从凤梨茎中提取的蛋白酶提取物,尽管它存在于新鲜菠萝的所有部分[1]。 该提取物具有民间传统医学使用的历史。 作为一种成分,它被用于化妆品、外用药物和嫩肉剂[1]。
术语“凤梨蛋白酶”(Bromelain)可能是指从凤梨科植物中提取的两种蛋白酶中的任何一种,也可能是指这些酶与提取物中产生的其他化合物的组合[1]。 凤梨蛋白酶被称为凤梨果蛋白酶和凤梨茎蛋白酶[1]。
尽管在各种民间医学和研究模型中测试了凤梨蛋白酶可能对疾病产生的疗效,但只有一种在 2012 年获得欧洲药品管理局批准的临床应用——一种名为 NexoBrid 的外用药物,用于清创严重皮肤烧伤中的死组织[2]。
有效温度 40-60℃ 最适温度 50-60℃ 失活温度 大约65℃以上 有效pH值 4.0-8.0 最适pH值 4.5-5.5凤梨蛋白酶提取物是蛋白质消化(蛋白酶解)酶和少量其他几种物质的混合物。 蛋白水解酶是半胱氨酸蛋白酶; 功能需要半胱氨酸氨基酸侧链的游离巯基。凤梨蛋白酶主要的两种蛋白酶为:
也含有过氧化物酶、酸性磷酸酶、蛋白酶抑制剂、钙质等等。
...凤梨蛋白酶 | 水果好營養
吃鳳梨咬舌頭,是鳳梨蛋白酶惹的禍! | 水果好營養
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃 | 水果好營養
諾奧 | 水果好營養
防血栓、抗發炎!鳳梨5大好處,連醫師都愛 | 水果好營養
鳳梨蛋白酶- 優惠推薦 | 水果好營養
鳳梨蛋白酶 | 水果好營養
鳳梨酵素的7種功效與副作用(5點使用禁忌要小心) | 水果好營養
鳳梨平均值(雜交種)己酸(6:0)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂肪酸組成...
鳳梨平均值(雜交種)組胺酸(His)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)胺基酸組...
鳳梨平均值(雜交種)脂肪酸M總量含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂肪酸組...
金鑽鳳梨鋅含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),鋅有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨礦物質資訊:樣品名稱:...
鳳梨平均值(雜交種)鐵含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,鐵有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)礦物質資訊:樣品...
突目1號鳳梨辛酸(8:0)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂肪...
牛奶鳳梨反式脂肪含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨其他資訊:樣品名稱:牛奶鳳...
甜蜜蜜鳳梨廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨脂肪酸組成資訊...
牛奶鳳梨半乳糖含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:牛奶...
牛奶鳳梨蔗糖含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:牛奶鳳...
金鑽鳳梨鱈烯酸(20:1)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨脂肪酸組成資...
甘蔗鳳梨維生素B2含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨維生素B群&C資訊:...
甜蜜蜜鳳梨維生素K2(MK-4)含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素K資訊:樣...
甜蜜蜜鳳梨鐵含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),鐵有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨礦物質資訊:樣品名稱:甜蜜蜜...
金鑽鳳梨熱量含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),熱量有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨一般成分資訊:樣品名...